Categories
Uncategorized

Pie Pot Ayam | VitaMedica

6-8 Porsi

Bahan:

Isi:

1 pon daging kalkun atau ayam tanpa kulit, tanpa tulang, potong kecil-kecil

Minyak zaitun

1 siung bawang putih, kupas dan potong dadu

½ bawang bombay putih atau kuning, potong dadu

2 iga seledri, potong dadu

10 jamur coklat, iris

Rempah-rempah: Merica bubuk segar, garam, timi, dill

1 cangkir irisan wortel

1 cangkir kacang hijau beku

1 bonggol jagung, kupas atau 1 cangkir jagung beku

10 kecil kentang pewee, potong setengah atau 1 kentang potong dadu

Saus putih:

1/3 cangkir mentega

1/3 cangkir tepung serbaguna

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh lada hitam

1/4 sendok teh biji seledri

1 3/4 cangkir kaldu ayam atau kalkun

2/3 cangkir susu

Kue-kue*:

2 cangkir tepung serbaguna

Sedikit garam

2/3 cangkir Crisco atau Crisco Rasa Mentega

8-9 sendok makan air

8 Ramekin pai porsi tunggal

* Gandakan resep untuk membuat kue yang cukup untuk membuat cangkang bawah dan atas untuk pai besar.

Petunjuk arah:

Panaskan oven sampai 425 derajat F (220 derajat C.)

Tumis Mirepoix: Dalam panci besar dengan api sedang, hangatkan beberapa sendok makan minyak zaitun. Tambahkan bawang putih, bawang bombay, seledri dan jamur, masak sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bumbu sesuai keinginan. Setelah matang, pindahkan sayuran ke dalam mangkuk besar.

Sayuran Kukus: Dalam panci kecil, rebus secangkir air. Setelah mendidih, tambahkan wortel dan masak hingga el dente (beberapa menit). Angkat dengan sendok berlubang, lalu masak jagung (sekitar 2 menit) dan angkat. Kemudian masak kacang polong (sekitar 1 hingga 2 menit), dan angkat. Tambahkan lebih banyak air ke dalam panci, dan setelah mendidih tambahkan kentang potong. Masak sampai agak keras sekitar 5 menit, lalu angkat. Tempatkan semua sayuran yang sudah matang dalam mangkuk dengan sayuran tumis.

Saus putih: Dalam wajan besar anti lengket, lelehkan mentega. Setelah meleleh, masukkan tepung untuk membuat roux. Tambahkan kaldu perlahan-lahan, gunakan pengocok untuk menghilangkan gumpalan. Tambahkan garam, merica, dan biji seledri. Aduk perlahan dengan susu. Rebus dengan api sedang-kecil sampai kental.

isian pai: Tambahkan potongan kalkun / ayam ke dalam mangkuk sayuran matang dan aduk. Tambahkan saus yang sudah matang dan aduk perlahan. Menyisihkan.

kue-kue: Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung dan garam. Masukkan Crisco ke dalam garpu hingga tercampur rata dengan tepung. Tambahkan 8 sendok makan air dingin dan kombinasikan untuk membuat adonan pucat. Tambahkan satu sendok makan air lagi jika perlu untuk menciptakan konsistensi pastry yang tepat. Ratakan kue hingga ketebalan yang diinginkan. Potong lingkaran menjadi ukuran untuk menutupi setiap piring pai.

Kue pai: Tempatkan campuran ayam / kalkun di piring pai. Tutupi dengan kerak atas, tutup tepi, dan potong sisa adonan. Buat beberapa celah kecil di bagian atas untuk memungkinkan uap keluar. Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 sampai 35 menit, atau sampai kue berwarna cokelat keemasan dan isinya berbuih. Dinginkan selama 10 menit sebelum disajikan.

Petunjuk Persiapan:

Saya tidak akan mengklasifikasikan ini sebagai resep yang “sehat”; Namun, tidak apa-apa jika 20% bersenang-senang dengan makanan.

Resep ini bagus untuk menggunakan sisa makanan Hari Thanksgiving. Anda bahkan dapat menambahkan sedikit saus dan saus ke dalam isian pai untuk memberi kedalaman dan rasa.

Mengukus sayuran sedikit sebelumnya (terutama kentang) memastikan semua komponen pai matang secara merata.

Anda dapat menyiapkan isian pai sebelumnya dan mendinginkan atau membekukannya untuk digunakan nanti. Untuk menghemat waktu, belilah kulit pastry yang sudah disiapkan Pillsbury atau Pepperidge Farms.

Jika Anda ingin memanggang satu pai besar, gandakan resep pastry, dan gulung untuk membuat kulit pastry atas dan bawah. Masak kulit pastry bagian bawah terlebih dahulu. Tempatkan bagian bawah cangkang pucat di dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan masak dengan suhu 425 derajat sampai berwarna kecokelatan. Keluarkan dari oven dan dinginkan. Kemudian tambahkan isian pai dan tutupi dengan kue di atasnya. Panggang dengan suhu 425 derajat sampai pastry berwarna cokelat keemasan.

David H. Rahm, MD adalah pendiri dan direktur medis The Wellness Center, sebuah klinik medis yang berlokasi di Long Beach, CA. Dr. Rahm juga presiden dan direktur medis VitaMedica. Dr. Rahm adalah salah satu dari sekumpulan dokter medis konvensional terpilih yang memiliki pendidikan dan keahlian di bidang kedokteran fungsional dan ilmu gizi. Selama 20 tahun terakhir, Dr. Rahm telah menerbitkan artikel di literatur bedah plastik dan mendidik dokter tentang pentingnya nutrisi perioperatif yang baik.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *