Categories
Uncategorized

Kubis Brussel Renyah yang Bahkan Disukai Pembenci Vegetarian! Underground Health Reporter

Kubis Brussel telah menjadi sangat populer dan trendi dalam beberapa tahun terakhir. Karena semakin banyak koki mulai mengikuti tren ini, popularitas bola kecil bertenaga hijau ini diperkirakan akan meningkat dalam beberapa bulan dan tahun mendatang.

Kubis Brussel telah lama memiliki reputasi sebagai salah satu dari lima sayuran paling dibenci di seluruh dunia, menurut survei makanan yang dilakukan satu dekade lalu. Perbedaan menjadi “penjahat nabati” itu dulunya adalah bayam, brokoli, dan terong. Bagaimana sayuran yang dibenci secara universal seperti kubis ini diterima dan disukai – dan bahkan menjadi “mode” di dunia kuliner?

Kubis Brussel, seperti banyak sayuran lunak atau pahit lainnya, tidak disukai karena selalu dimasak dengan cara yang paling membosankan dan tidak imajinatif. Namun dalam beberapa tahun terakhir, koki restoran telah menemukan resep yang lebih kreatif – menumis, memanggang, memanggang, mengaramelisasi, dan menggoreng kubis Brussel dengan cara yang menyenangkan selera orang dewasa, serta anak-anak, yang umumnya tidak menyukai sayuran.

Sayuran kecil ini (yang menyerupai kubis mini) juga dikemas dengan nutrisi penting. Mereka kaya akan antioksidan yang bermanfaat, dan mengandung jumlah protein yang sangat tinggi (untuk sayuran), serta vitamin C dan K, vitamin B, kalium, folat, mangan, dan banyak nutrisi lainnya. Karena mereka adalah bagian dari keluarga sayuran cruciferous, mereka terbukti sangat penting dalam membantu melawan kanker. Mereka juga telah terbukti membantu melawan penyakit jantung dan mendukung pencernaan yang sehat.

Secara pribadi saya telah mencoba lebih dari dua puluh hidangan kubis Brussel di berbagai restoran dan – tak diragukan lagi – yang terbaik yang pernah saya alami adalah Crispy Brussel Sprout yang ditawarkan di restoran Katsuya di Glendale, California. [Katsuya also has other branches in California, Nevada, Florida, the Bahamas, Dubai, Qatar, Kuwait and Bahrain.] Katsuya “menggoreng” daun kecambah (membuatnya renyah seperti keripik), dan kemudian melemparkannya dengan balsamic-soy glaze, almond panggang dan daun bawang. Ini adalah lagu yang disukai banyak orang dari sayuran yang pernah difitnah ini – yang akan menyenangkan bahkan para pembenci vegetarian.

Sebagai bagian dari edisi Senin Tanpa Daging dari Underground Health Reporter, saya menampilkan resep yang meniru hidangan Crispy Brussels Sprouts dari Katsuya. Resep ini bisa menjadi lauk, makan siang ringan, atau hidangan pembuka. Siapapun yang Anda sajikan kecambah kecil yang super renyah ini akan menikmatinya sepenuhnya – dijamin. Meskipun versi Katsuya menggoreng daun kubis Brussel, Anda bisa mendapatkan efek renyah yang sama dengan oven panas. Petunjuk: Luangkan beberapa menit waktu persiapan ekstra untuk memisahkan daun dari setiap tunas sehingga daunnya memiliki renyah yang enak dan hangat saat Anda mengeluarkannya dari oven.

Kubis Brussel Renyah dengan Balsamic-Soy Glaze, Almond, dan Scallion

Porsi: 4 (bila disajikan sebagai lauk / hidangan pembuka); atau 2 (saat disajikan sebagai salad utama)

BAHAN


1 pon kubis Brussel (dipisahkan daunnya menggunakan pisau tajam)
6 batang daun bawang, bagian hijau dan putih, iris tipis
¼ cangkir irisan almond mentah
3 sendok makan minyak alpukat
Lada hitam yang baru digiling
¼ cangkir cuka balsamic
1 sendok makan kecap organik atau kecap tamari
1 sendok makan madu

ARAH

Panaskan oven hingga 350 ° F dan atur pada Konveksi, jika oven Anda memiliki opsi itu.

Dengan menggunakan pisau pengupas yang tajam, potong batang dari kubis Brussel dan kupas daun terluarnya, masukkan daun ke dalam mangkuk besar. Teruskan memangkas batang dan mengupas daunnya, hingga Anda mencapai bagian inti yang daunnya tidak lagi mudah terpisah. .

Tambahkan daun bawang dan almond ke dalam mangkuk daun dan inti, dan aduk dengan minyak alpukat untuk melapisi secara merata. Sebarkan daun dan inti dalam satu lapisan di atas loyang dan taburi sedikit dengan merica.

Panggang kubis Brussel selama sekitar 15 menit atau sampai kecoklatan dan renyah, aduk setengahnya dan buang daunnya segera setelah siap (beberapa daun mungkin lebih cepat kecoklatan daripada daun lainnya, dan inti akan memakan waktu paling lama menjadi cokelat).

Sementara kubis Brussel dimasak, campurkan cuka dan kecap dalam panci kecil dan didihkan. Lanjutkan mendidih dengan api kecil sampai konsistensi sirup, 4 sampai 5 menit (hati-hati jangan sampai terlalu matang atau gosong). Aduk madu.

Tempatkan kubis Brussel di atas piring saji dan taburi dengan sedikit sirup kedelai balsamic secukupnya; aduk perlahan untuk melapisi. Sajikan segera.

Ramah Cetak, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *