Categories
Uncategorized

Fakta Nutrisi Terong, Manfaat Kesehatan, Kegunaan & Resep

Apakah Anda terkejut telah mengklik artikel tentang terong hanya untuk mengetahui bahwa Anda akan membaca tentang terong? Cuma bercanda — terong adalah terong! Buah-buahan yang sering membingungkan-untuk-sayuran ini adalah anggota keluarga tanaman nightshade, dan digunakan dalam berbagai cara.

Terong (Solanum melongena) menonjol dalam diet gaya Mediterania dan rendah karbohidrat. Ini kaya akan antioksidan, terutama antosianin, yang memberikan warna kulit yang dalam dan kaya akan terong. Meskipun ungu adalah warna yang paling umum, ada berbagai jenis terong yang memiliki beragam warna seperti merah, putih, merah jambu, hijau, dan hitam.

Salah satu manfaat terong yang paling populer adalah alternatif nabati untuk ayam atau daging sapi parmesan. Tapi parmesan terong bukan satu-satunya manfaat, atau kegunaan, yang ditawarkan buah ini. Ini adalah sumber yang baik dari sejumlah nutrisi yang masing-masing berkontribusi pada diet yang sehat.

Fakta Nutrisi Terong

Terong adalah makanan padat nutrisi, menawarkan berbagai vitamin dan mineral selain senyawa antioksidannya. Secangkir terong mentah menyediakan kira-kira sebagai berikut:

Gizi Jumlah
Karbohidrat 5.7 g
Gula 2.3 g
Serat 3.4 g
Lemak 0,19 g
Protein 1 g
Thiamin (vitamin B1) 3% DV
Riboflavin (vitamin B2) 2% DV
Niacin (vitamin B3) 4% DV
Asam Pantotenat (vitamin B5) 6% DV
Vitamin B6 6% DV
Folat (vitamin B9) 6% DV
Vitamin C 4% DV
Kalsium 1% DV
Besi 2% DV
Magnesium 4% DV
Fosfor 4% DV
Kalium 5% DV
Seng 2% DV
Vitamin K. 4% DV
Mangan 10% DV

Manfaat Kesehatan Terong

Dikombinasikan dengan antosianin dalam jumlah tinggi, nutrisi dalam terong dapat menawarkan sejumlah manfaat kesehatan. Bahkan ada penelitian pendahuluan yang mengaitkan terong, khususnya, dengan hasil kesehatan yang positif.

Mari kita lihat manfaat buah-buahan ini untuk Anda.

1. Sediakan Sumber Antioksidan yang Kaya

Antioksidan telah diidentifikasi sebagai pemain kuat dalam meningkatkan kesehatan dan menurunkan risiko penyakit kronis. Mereka melindungi sel Anda dari radikal bebas, yang berpotensi mengurangi peradangan dan berpotensi mencegah penyakit jantung, demensia, dan berbagai jenis kanker.

Terong kaya akan antosianin, sejenis antioksidan yang berkontribusi pada warna ungu tua pada beberapa varietas. Sumber kaya antosianin lainnya adalah bluberi, blackberry, dan nasi hitam.

2. Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung

Ada penelitian yang menunjukkan bahwa terong dapat berperan dalam meningkatkan kesehatan jantung dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Satu ulasan, diterbitkan di Jurnal Nutrisi Klinis Amerika, melihat efek konsumsi flavonoid pada kesehatan jantung. Antosianin adalah sejenis flavonoid. Melihat 133 percobaan, mereka menemukan bahwa diet tinggi flavonoid mampu menurunkan tekanan darah.

Penelitian lain menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi lebih dari tiga porsi buah dan sayuran yang mengandung antosianin per minggu memiliki risiko penyakit jantung 34% lebih rendah daripada mereka yang memiliki porsi lebih sedikit.

Sebuah penelitian pada hewan menunjukkan bahwa jus terong mampu mengurangi kolesterol dan trigliserida, sementara penelitian lain memberi makan hewan terong panggang atau mentah selama 30 hari dan menemukan itu meningkatkan fungsi jantung.

3. Dapat Membantu Menurunkan / Mengatur Gula Darah

Terong merupakan sumber serat yang baik, yang dikenal dapat memperlambat pencernaan dan penyerapan gula. Saat gula diserap lebih lambat, hal itu tidak menyebabkan lonjakan besar gula darah.

Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa polifenol — senyawa alami dalam tumbuhan — dapat mengurangi penyerapan gula dan sekresi insulin, yang keduanya membantu menurunkan gula darah.

4. Dapat Membantu Menurunkan Berat Badan

Terong adalah makanan berserat tinggi dan rendah kalori, menjadikannya tambahan yang ideal untuk program penurunan berat badan apa pun. Serat meningkatkan rasa kenyang dan kenyang, yang dapat mengurangi rasa lapar dan ngemil. Selanjutnya, ini dapat digunakan sebagai alternatif rendah kalori sebagai berikut:

  • Pinggiran pizza
  • kentang goreng
  • Semacam spageti
  • Roti hamburger
  • Chicken nugget

Bagaimana Mempersiapkan Terong

Semua terung bisa dimakan — kulit, biji, dan dagingnya — jadi jangan terlalu khawatir tentang apa yang ada di sana saat memasak dengannya. Faktanya, Anda disarankan untuk makan kulitnya karena di situlah Anda akan mendapatkan nilai gizi paling banyak.

Terong mentah bisa jadi agak pahit, tapi itu bisa dengan mudah diubah. Salah satu caranya adalah dengan “menghilangkan daging” terung dengan mengirisnya, mengasinkan potongannya, dan mendiamkannya selama sekitar 30 menit. Lalu bilas.

Terong dapat disiapkan dengan berbagai cara dan digunakan dengan sangat beragam di dunia memasak. Ini bisa direbus dalam ratatouille Prancis atau dipanggang dalam moussaka Yunani atau parmesan terong Italia. Kadang-kadang hangus atau dipanggang, seperti pada baba ghanouj dan berbagai masakan India.

Terong juga bisa dipanggang, digoreng, dikukus, dipotong dadu, diiris, dihaluskan, atau diisi. Sungguh, semuanya tergantung bagaimana Anda ingin memilikinya!

Terong yang matang dan siap makan harus keras dan relatif berat. Kulit harus halus, berkilau, dan ungu tua. Mereka bisa dibawa pulang dan disimpan di lemari es selama beberapa hari.

3 Resep Terong

Berikut tiga cara berbeda untuk memanfaatkan terong:

1. Terong Parmesan

Waktu persiapan: 15 menit Total Waktu: 60 menit Porsi:6-8

Bahan:

4 sdm minyak zaitun

2 siung bawang putih, iris tipis

3 1/2 cangkir tomat kalengan yang dihancurkan

3/4 sdt garam laut kasar

1/4 sdt serpihan cabai merah tumbuk

1/3 cangkir daun kemangi, cincang segar

1 buah terong besar, iris bulat setebal 1/2 inchi

1/3 cangkir tepung serbaguna

2 telur

3/4 cangkir remah roti berbumbu Italia

1 lb mozzarella segar, iris tipis

1/4 cangkir parmesan, baru parut

Petunjuk arah:

  1. Panaskan oven sampai 450 derajat F.
  2. Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam penggorengan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak hingga tepinya mulai mendesis dan berwarna cokelat. Kemudian tambahkan tomat, garam, serpihan cabai merah dan biarkan mendidih, aduk sesekali.
  3. Saat saus mengental, setelah kurang lebih delapan menit, angkat. Tuang kemangi cincang dan aduk.
  4. Tempatkan loyang berukuran 18 × 13 inci di dalam oven selama 10 menit.
  5. Saat seprai memanas, siapkan tiga piring dangkal. Isi piring pertama dengan tepung, kocok telur di piring kedua, dan isi piring ketiga dengan remah roti. Garam kedua sisi irisan terong. Masukkan satu potong terung ke dalam tepung, celupkan ke dalam telur, dan lapisi dengan remah roti.
  6. Keluarkan loyang yang sudah dipanaskan dari oven. Olesi dengan dua sendok makan minyak zaitun. Susun irisan terung yang sudah dilapisi di atas loyang dalam satu lapisan. Panggang selama delapan sampai 10 menit, atau sampai bagian bawahnya garing dan berwarna kecokelatan. Balik irisan dan panggang lagi selama delapan hingga 10 menit.
  7. Taburi irisan terung dengan campuran tomat dan keju mozzarella dan Parmesan. Kembalikan loyang ke dalam oven dan panggang selama 20 sampai 25 menit, balikkan setengahnya. Keju harus dilelehkan dan kecoklatan dan sausnya berbuih. Taburi dengan kemangi sebelum disajikan.

2. Baba Ghanouj

Waktu persiapan: 5 menit Total Waktu: 1 jam 45 menit Porsi: 4

Bahan:

1 buah terong besar, dibelah dua memanjang

1 kepala bawang putih, tidak dikupas

2 sdm minyak zaitun

Garam laut kasar

Petunjuk arah:

  1. Panaskan oven sampai 350 derajat F.
  2. Letakkan potongan terung menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang sampai daging empuk mudah lepas dari kulit, selama sekitar satu jam. Dinginkan.
  3. Pecahkan kepala bawang putih menjadi siung dan angkat ujung dari siung dengan pisau. Tempatkan cengkeh di tengah-tengah kertas aluminium persegi. Satukan ujung-ujung kertas timah dan lipat untuk membentuk bungkusan yang tertutup rapat. Panggang bersama terung selama kurang lebih 20 menit, atau sampai empuk. Dinginkan. Haluskan siung dengan menekannya melalui perasan bawang putih.
  4. Gunakan sendok untuk mengeluarkan daging dari terung dan pindahkan ke mangkuk pengolah makanan. Tambahkan bawang putih dan minyak yang sudah dihaluskan. Proses hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica.
  5. Sajikan dengan mini pitas.

3. Ayam Nugget-Style Almond-Dusted Eggplant

Waktu persiapan: 15 menit Total Waktu: 45 menit Porsi: 4

Bahan:

1/4 cangkir minyak zaitun

1 sdm jus lemon

1 sdm cuka sari apel

1 sdm minyak wijen sangrai

1 sdt basil kering

1/4 sdt garam

1/4 sdt lada hitam

1/4 sdt bubuk bawang bombay

1/4 sdt bubuk bawang putih

2/3 cangkir tepung almond (almond bubuk)

3/4 sdt garam

3 buah terong cina sedang, iris diagonal

Semprotan minyak zaitun (atau minyak zaitun dalam spritzer minyak)

Petunjuk arah:

  1. Panaskan oven sampai 425 derajat F.
  2. Di piring yang dangkal, kocok minyak zaitun, jus lemon, cuka sari apel, minyak wijen panggang, kemangi, garam, lada hitam, bubuk bawang merah, dan bubuk bawang putih sampai teremulsi.
  3. Di piring terpisah, campur tepung almond dan garam.
  4. Iris terong menjadi irisan 1/4 inci.
  5. Celupkan irisan terong ke dalam campuran minyak, lalu ke dalam adonan tepung almond, balikkan hingga melapisi. Tempatkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
  6. Semprot irisan dengan minyak goreng.
  7. Panggang selama 15 menit, balik irisan, dan semprot lagi. Kemudian panggang lagi selama 15 menit.
  8. Sajikan dengan saus marinara favorit Anda.

Terong: Bergizi, Serbaguna, dan Tambahan yang Hebat untuk Diet Anda

Terong adalah sumber antioksidan yang kaya yang cocok untuk hampir semua makanan sehat. Ini padat nutrisi, rendah kalori, dan rendah karbohidrat, sekaligus menjadi sumber serat yang bagus. Ini dapat dimasak dengan berbagai cara untuk melengkapi hampir semua rasa. Lain kali Anda melihat terong, pertimbangkan untuk memetiknya!
Sumber:
Ware, M., “Manfaat kesehatan terong dan tip lezat,” Medical News Today, 20 Oktober 2017; https://www.medicalnewstoday.com/articles/279359.php, terakhir diakses 28 Agustus 2019.
Hooper, L., et al., “Flavonoid, makanan kaya flavonoid, dan risiko kardiovaskular: meta-analisis uji coba terkontrol secara acak,” American Journal of Clinical Nutrition, Juli 2008; 88 (1): 38-50; https://academic.oup.com/ajcn/article/88/1/38/4648835, terakhir diakses 28 Agustus 2019.
Cassidy, A., et al., “Asupan Antosianin Tinggi Berhubungan Dengan Penurunan Risiko Infark Miokard pada Wanita Muda dan Pertengahan,” Circulation, 2013; 127: 188–196; https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/circulationaha.112.122408, terakhir diakses 28 Agustus 2019.
Jorge, A., dkk., “[Effect of eggplant on plasma lipid levels, lipidic peroxidation and reversion of endothelial dysfunction in experimental hypercholesterolemia], ”Arquivos Brasileiros de Cardiologia, Februari 1998; 70 (2): 87-91; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9659714, terakhir diakses 28 Agustus 2019.
Das, S., dkk., “Sifat kardioprotektif terong mentah dan matang (Solanum melongena L),” Food & Function, Juli 2011; 2 (7): 395-9; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21894326, terakhir diakses 28 Agustus 2019.
Link, R., “7 Manfaat Kesehatan yang Mengejutkan dari Terong,” Healthline, 30 Juni 2017; https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits, terakhir diakses 28 Agustus 2019.
“Parmesan Terong Tanpa Goreng Lembaran,” Food Network, 2016; https://www.foodnetwork.ca/recipe/no-fry-sheet-pan-eggplant-parmesan/20303/, terakhir diakses 28 Agustus 2019.
Larrivée, R., “Baba Ghanouj,” Food Network, 2019; https://www.foodnetwork.ca/recipe/baba-ghanouj/8765/, terakhir diakses 28 Agustus 2019.
Le, Lisa, “Terong Panggang Berkulit Almond,” The Food Network, 2019; https://www.foodnetwork.ca/recipe/almond-crusted-baked-eggplant/17134/, terakhir diakses 28 Agustus 2019.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *