Categories
Uncategorized

Apakah Gandum Membuat Anda Gemuk?

Orang sering bertanya kepada saya apakah mereka harus menjadi vegan, rendah karbohidrat, bebas susu, bebas gluten, dan sebagainya untuk membantu menurunkan berat badan. Jawaban sederhana saya untuk pertanyaan ini selalu tidak.

Jadi, apakah gandum membuat Anda gemuk? Sederhananya, tidak.

Apakah karbohidrat membuat Anda gemuk? Tidak.
Apakah daging membuat Anda gemuk? Tidak.
Apakah produk susu membuat Anda gemuk? Tidak.

Mengapa Pergi Bebas Gluten Tidak Akan Membantu Penurunan Berat Badan Jangka Panjang

Saya belum pernah melihat penelitian yang mendukung diet bebas gluten atau bebas gandum sebagai diet penurunan berat badan. Makan bebas gluten penting bagi mereka yang menderita penyakit celiac – dan memang beberapa orang mungkin menderita penyakit ini yang belum terdiagnosis. Tetapi bahkan bagi mereka yang intoleransi gluten, makan bebas gluten bukanlah diet penurunan berat badan. Faktanya, begitu seseorang yang menderita penyakit celiac memulai diet bebas gluten, orang tersebut mungkin benar-benar menambah berat badan saat usus mereka sembuh.

Saya ingin mendapatkan masukan dari spesialis bebas gluten, jadi saya bertanya Kasus Shelley untuk dia ambil. Shelley adalah ahli diet, penulis Diet Bebas Gluten, dan anggota Dewan Penasihat Ilmiah Institut Biji-bijian Sehat. Dia mengatakan bahwa penurunan berat badan awal pada awal diet bebas gluten sering kali disebabkan oleh penghapusan suguhan “pendamping kopi” seperti muffin, kue, dan brownies, yang tiba-tiba dilarang. Pemakan bebas gluten baru dapat makan buah atau sayuran segar sebagai camilan. Jadi penurunan berat badan adalah hasil dari pilihan makanan ringan yang lebih sehat dan rendah kalori, bukan hanya menghilangkan gandum.

“Gandum Baru” bukanlah Penjahat

Ada kesalahpahaman di luar sana bahwa gandum telah dimodifikasi dengan beberapa cara baru yang membuatnya tidak sehat dan berkontribusi pada penambahan berat badan. Tapi ini tidak benar. Gandum yang kita miliki saat ini tentunya berbeda dengan gandum liar asli yang digunakan ribuan tahun yang lalu. Tetapi semua tanaman yang kita gunakan untuk makanan saat ini telah dibiakkan secara selektif dari waktu ke waktu untuk menciptakan varietas yang berbeda. “Sama seperti kami memiliki varietas apel, anggur, dan anggur yang berbeda, ada juga varietas gandum yang berbeda,” kata Case, yang juga bekerja dengan Grains Food Foundation.

Gandum mengandung berbagai macam protein; salah satunya adalah gliadin. Ini sebenarnya bukan protein baru – gliadin secara alami ada dalam gandum selama berabad-abad. Jumlah protein dalam varietas gandum dapat bervariasi secara alami sebesar 10-17% tergantung pada kondisi cuaca selama periode pertumbuhannya, seperti jumlah curah hujan dan suhu. Dengan kata lain, gliadin bukanlah bahan yang ditambahkan secara artifisial.

Anda mungkin bertanya, mengapa kita menginginkan tanaman gandum dengan kandungan protein tinggi? Jika Anda sering memanggang, Anda akan menemukan berbagai tepung untuk berbagai aplikasi. Beberapa produk, seperti pizza dan strudel, membutuhkan adonan yang kuat dan sering kali dibuat dengan tepung dengan kandungan protein yang lebih tinggi. Sebaliknya, kue membutuhkan kelembutan dan tinggi pada produk akhirnya dan sering kali dibuat dengan tepung kue yang memiliki kandungan protein paling rendah.

Bagaimanapun, jika Anda tertarik untuk membaca lebih lanjut, berikut adalah beberapa sumber:

Jadi Mengapa Kita Begitu Gemuk?

Ada jawaban sederhana mengapa kita berada di tengah krisis obesitas: makan berlebihan, terutama makan berlebih makanan olahan.

Seperti yang saya jelaskan di buku saya, Go UnDiet: 50 Tindakan Kecil untuk Menurunkan Berat Badan, dan seperti yang saya katakan di awal artikel ini, tidak ada makanan yang bertanggung jawab atas penambahan berat badan – bukan karbohidrat, gluten, produk susu, atau daging. Sebaliknya, itu semua adalah makanan olahan tinggi yang kita konsumsi. Stik ikan beku dan chicken nugget olahan memiliki lemak berkali-kali lipat lebih banyak daripada filet ikan alami atau chicken tender.

Pikirkan seperti ini. Untuk 300 kalori, Anda bisa makan siang sandwich sub-ukuran 6 inci. Atau, Anda bisa makan sebatang permen atau sekantong keripik. Keripik dan batang permen mungkin sama-sama bebas gluten – tetapi keduanya jelas tidak lebih sehat (atau kurang menggemukkan) daripada sandwich!

Garis bawah

Gandum bukanlah yang membuat kita gemuk. Makan berlebihan yang membuat Anda gemuk – terutama makan makanan yang diproses secara berlebihan. Jika Anda ingin memilih satu “kelompok makanan” yang harus dihindari dalam upaya Anda menurunkan berat badan, pilih untuk menghindari makanan yang diproses secara berlebihan ini. Pilihlah makanan alami dan sehat, termasuk biji-bijian seperti gandum.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *