Kochen mit trockenen Bohnen

* Rezept in Kopfzeile: Schwarze Bohnen und Sahnekohl-Enchiladas

Bohnen sind erstaunliche Kraftwerke der Ernährung, wenig Fett, aber reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Nährstoffen wie Kalzium und Eisen – ganz zu schweigen davon, dass sie lecker und preiswert sind. Während Dosenbohnen praktisch sind, ist das Kochen mit trockenen Bohnen eine ausgezeichnete, oft zu bevorzugende Option. Mit etwas Planung und Vorbereitung ist es auch einfach!

 13 Bohnen-Chili "width =" 770 "height =" 513 "/></a></p><h2>Warum mit trockenen Bohnen kochen?</h2><p>Das Ergreifen von Dosen mit Bohnen kann eine schnelle und bequeme Option sein – ich war definitiv dort -, aber ich ziehe oft aus folgenden Gründen vor, trockene Bohnen zu kochen:</p><ul><li> <strong>Reduzierte Abfälle:</strong> Aluminium ist zwar recycelbar, es braucht jedoch noch Energie, um diese Dosen herzustellen und abzubauen!</li><li> <strong>Weniger Gefahr, dass Plastik in meine Nahrung eindringt:</strong> Die meisten Aluminiumdosen sind heutzutage mit Kunststoff ausgekleidet. Während getrocknete Bohnen normalerweise in Plastiktüten sind, sind sie, da sie trocken sind, nicht in einem porösen Zustand.</li><li> <strong>Mehr Kontrolle:</strong> Wenn Sie sich die Zutatenliste der meisten Bohnen aus der Dose anschauen, finden Sie Salz oder Zucker (oder beides). Wenn Sie selbst kochen, können Sie kontrollieren, was in Ihre Bohnen fließt!</li><li> <strong>Bohnenbouillon:</strong> Wussten Sie, dass die Brühe vom Kochen von Bohnen lecker und nahrhaft ist? Sie können es in Suppen oder zum Kochen von Nudeln verwenden. Aquafaba (die Suppe aus kochenden Kichererbsenbohnen) ist auch ein hervorragender veganer Ersatz für Eiweiß!</li><li> <strong>Besserer Geschmack und Textur:</strong> Dies ist natürlich anekdotisch, aber ich muss sagen, die Reaktion, die ich auf Hummus oder Bohnen aus trockenen Bohnen gegenüber Dosen bekommen habe, ist bemerkenswert anders! Wenn ich Bohnen von Grund auf gekocht habe, sind sie tendenziell cremiger und würziger.</li></ul><h2> <a href=  Rote Bohnenkuchen "width =" 770 "height =" 510 "/></a></h2><h2>Trockene Bohnen 101</h2><ul><li>Trockene Bohnen haben normalerweise eine doppelte oder dreifache Größe beim Kochen.</li><li>Der grundlegende Weg, um Bohnen zu kochen, besteht darin, sie über Nacht zu tränken (aber nicht immer und es gibt Abkürzungen) und sie dann bis zum Anrühren in frischem Wasser zu garen.</li><li>Gekochte Bohnen sollten innerhalb weniger Tage gegessen werden, <em>aber</em></li><li>Gekochte Bohnen gefrieren auch gut.</li></ul><h2>Einweichen oder nicht einweichen: Das ist die Frage</h2><p>Die größte Hürde, die die meisten Menschen zum Kochen mit trockenen Bohnen haben, ist die erforderliche Einwirkzeit über Nacht. Die gute Nachricht ist, dass nicht alle Bohnen über Nacht eingeweicht werden müssen. Linsen und Erbsen können beispielsweise direkt zu Ihrem Rezept hinzugefügt werden. Wenn Sie Zweifel haben, überprüfen Sie die Verpackung.</p><p> <a href=  Mujaddara "width =" 770 "height =" 510 "/></a></p><div style=

So tränken und kochen Sie trockene Bohnen

  1. Spülen und sortieren Sie Ihre trockenen Bohnen, um Ablagerungen zu entfernen.
  2. In eine große Schüssel geben und einige Zentimeter mit Wasser bedecken (denken Sie daran, dass die Bohnen das Dreifache ihres Volumens erreichen!), Fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie dies bevorzugen.
  3. Über Nacht in einem gemäßigten Raum sitzen lassen.
  4. Morgens abtropfen lassen, spülen und in frischem Salzwasser 20 Minuten bis zu einer Stunde oder länger köcheln lassen (je nach Bohnensorte) (fügen Sie an dieser Stelle Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und / oder Lorbeerblatt hinzu) ) oder
  5. Morgens spülen und in einen langsamen Kocher mit frischem Salzwasser geben; auf niedriger Stufe 8 Stunden kochen (Hinweis: den Slow Cooker mit Cannellini oder roten Kidneybohnen überspringen, da ein Gift freigesetzt wird, das nur durch 10-minütiges Kochen in Wasser entfernt werden kann).
  6. Entleeren und verwenden Sie Bohnen in einem Rezept Ihrer Wahl (bewahren Sie die Bohnenbrühe auf, wenn Sie möchten.)

 Masoor Dal "width =" 770 "height =" 513 "/></a></p><h2>Weitere Tipps</h2><ul><li>Fügen Sie keine säurehaltigen Lebensmittel wie Tomaten oder Zitronensaft zu den Bohnen hinzu, da sie kochen, da dies das Aufweichen der Bohnen verhindert.</li><li>Überspringen Sie das Einweichen über Nacht, wenn Sie zu kurz sind. Stattdessen die Bohnen zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und eine Stunde sitzen lassen. Abgießen, mit frischem Wasser abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind.</li><li>Bohnen, Bohnen die musikalische Frucht: Um Gas zu vermeiden, achten Sie darauf, die Bohnen nach dem Einweichen gründlich zu spülen. Sie können auch ein Stück Seetang wie Kombu hinzufügen, um sie leichter verdaulich zu machen. Wenn Sie Zweifel haben, kaufen Sie Beano!</li></ul><h2>Unsere besten Bohnenrezepte</h2><p>Wir führen nicht nur eine unglaubliche Vielfalt an trockenen Bohnen online, wir haben auch Dutzende großartiger Rezepte, die Sie ausprobieren können!</p><p> <a href=  Französischer Linsensalat "width =" 351 "height =" 234 "/></a> Brauchen Sie eine schnelle Seite? Dieser marinierte <a href= Linsensalat mit Gemüse verwendet Petite Green French Lentilsdie ihre Form nach dem Kochen schön halten, und frisches Gemüse, um ein Gericht zu kreieren, das perfekt für ein Potluck oder ein Picknick geeignet ist.

Dies Coole Lima-Bohnen und Couscous-Salat ist eine reizvolle Kombination von Butter Baby Lima-Bohnenflaumig Golden Couscous und Gemüse in leichter Zitronen-Sherry-Vinaigrette.

 Pasta e Fagioli "width =" 770 "height =" 510 "/></a></p><p>Wer liebt keine reichhaltige, cremige Schüssel mit Pasta Fazool? Unsere<br/><br/><a href=Sourcedemannergesund.com

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