Ernährung und Nutzen im Vergleich, Rezepte

Zwei der weltweit häufigsten Speiseöle sind Kokosnussöl und Olivenöl. Welches Öl ist für Ihre Gesundheit besser, gibt mehr Nahrung, ist besser zum Kochen und einfacher zuzubereiten? Bevor Sie sich entscheiden, lassen Sie uns die Vor- und Nachteile von Kokosnussöl gegenüber Olivenöl im Detail betrachten.

Kokosnussöl wird aus dem Kern oder Fleisch von reifen Kokosnüssen gewonnen, die aus Kokospalmen (Cocos nucifera) gewonnen werden. Olivenöl ist ein flüssiges Fett, das aus Oliven gewonnen wird, die die Frucht von Olea europaea sind, einer traditionellen Baumkultur des Mittelmeerbeckens.

Die sechs wichtigsten Kokosnussöl produzierenden Länder der Welt sind Indonesien, die Philippinen, Indien, Vietnam, Mexiko und Sri Lanka. Zusammen produzieren diese sechs Länder jedes Jahr mehr als 3.441.000 Tonnen Kokosnussöl.

Bei Olivenöl sind die sechs wichtigsten Erzeuger die Europäische Union (28 Länder), die Türkei, Tunesien, Marokko, die Arabische Republik Syrien und Algerien. Zusammen produzieren sie jedes Jahr über 2.960.000 Tonnen Olivenöl.

Kokosnussöl vs. Olivenöl: Ernährung

Sowohl Kokosnussöl als auch Olivenöl enthalten Nährstoffe in unterschiedlichen Mengen. Die folgende Tabelle enthält die Nährwertangaben für jeweils einen Esslöffel.

Kokosnussöl

Olivenöl

Kalorien120

119

Vitamin E

1,9 mg (10% DV)
Vitamin K

8.1 mcg (10% DV)

Calcium

0,1 mg (0% DV)
Eisen

0,1 mg (0% DV)

Kalium

0,1 mg (0% DV)
Natrium

0,3 mg (0% DV)

Phytosterole

29,8 mg
Fett13,5 g (21% DV)

13,5 g (21% DV)

Olivenöl ist ernährungsmäßig viel besser als Kokosnussöl. Olivenöl liefert wichtige Vitamine und Mineralien, Kokosöl dagegen nicht.

Kokosnussöl vs. Olivenölfette: Wie ihr Fettgehalt variiert

Kokosnussöl (1 EL)Olivenöl (1 EL)

Gesamtfett

14 g

14 g

Gesättigtes Fett12 g

1 g

Einfachgesättigtes Fett

0,8 g9,8 g
Polysatting Fat0,2 g

1,4 g

Cholesterin

0 g

0 g

Warum ist das gesättigte Fett in Kokosnussöl gesund?

Das gesättigte Fett von Kokosnussöl bietet seinen Anwendern in mehrfacher Hinsicht Vorteile:

  • Wirkt wie ein Antioxidans und verringert oxidativen Stress – Kokosnussöl enthält Antioxidantien wie Polyphenole und Flavonoide, die Sie vor Herzbeschwerden schützen können.
  • Hochtemperaturbeständig – Kokosnussöl ist hochtemperaturbeständig, so dass die Lebensmittel nicht geraucht werden.
  • Reduziert den Hunger – Wenn Sie in Kokosnussöl gekochtes Essen essen, leiden Sie unter vermindertem Hunger. Sie werden sich über längere Zeit nicht hungrig fühlen.
  • Verbessert die Stoffwechselrate – Kokosnussöl erhöht Ihre Stoffwechselrate, wodurch Sie schneller Fett verbrennen und abnehmen können.
  • Vorteile für das Immunsystem – Gesättigte Fette in Kokosnussöl bestehen zu 50% aus Laurinsäure, die das Immunsystem stärkt. Es hat auch antivirale und antimykotische Eigenschaften, die es für Ihre Verdauungsgesundheit gut machen.

Warum ist das einfach ungesättigte Fett in Olivenöl gesund?

Das einfach ungesättigte Fett von Olivenöl hat auch gesundheitliche Vorteile:

  • Herzfreundliches Fett – Olivenöl enthält einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, das von der American Heart Association als "herzfreundliches" Fett zertifiziert wurde.
  • Senkt LDL-Cholesterin – Olivenöl hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels niedriger Dichte (auch als "schlechtes" Cholesterin bekannt) in unserem Körper.
  • Enthält essentielle Substanzen – Olivenöl ist reich an Antioxidantien wie Vitamin E und polyphenolischen Verbindungen, die zur Verringerung der systemischen Entzündung in unserem Körper beitragen.

Kokosnussöl vs. Olivenöl: Kochtipps

Kochen mit Kokosnussöl

Kokosnussöl ist in den meisten Sommermonaten in flüssiger Form und je nach Standort ist Kokosnussöl möglicherweise das ganze Jahr über flüssig, wenn es nicht gekühlt wird.

Ein hoher Rauchpunkt

Kokosnussöl hat einen hohen Rauchpunkt von 350 Grad Fahrenheit und eignet sich daher für fast alle Kochvorgänge. Ein hoher Rauchpunkt ist notwendig, da das Öl, sobald es erreicht ist, zu bröckeln beginnt und brennt, was zu einem erheblichen Verlust der günstigen Eigenschaften des Öls führt.

Außerdem produziert verbranntes Öl freie Radikale, die laut Studien krebserregend sind (Entwicklung von Krebszellen verursachen können) und schädlich sind.

Wenn Sie Kokosnussöl für ein Rezept schmelzen müssen, können Sie es am besten schmelzen, indem Sie es in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Kokosnussöl verflüssigt sich bei 76 Grad Fahrenheit und wird daher ziemlich schnell schmelzen.

Lagerung von Kokosnussöl

Kokosnussöl muss nicht gekühlt werden. Wenn Sie Kokosnussöl über die Gallone kaufen, können Sie etwas Kokosnussöl in ein Glasgefäß oder einen kleineren Behälter füllen, um es mit Ihrem Küchenbedarf zu verstauen. Diese Methode ist besonders nützlich für diejenigen, die nicht viel Platz auf dem Schalter haben, und sie hilft dabei, Ihre Zähler von Unordnung zu befreien.

Kochen mit Olivenöl

Olivenöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt als Kokosnussöl. Es beginnt zu rauchen bei etwa 280 Grad F und verliert an Geschmack, wenn es erhitzt wird, so dass es am besten für ungekochtes Geschirr verwendet wird. Man kann damit die Gewürze in einer Schale harmonisieren, Aromen verfeinern und aufbauen sowie Körper und Tiefe hinzufügen.

Hier einige Möglichkeiten, Olivenöl zu verwenden:

Man kann es über Salat, gekochte Nudeln oder Gemüse nieseln. Sie können es in Salatdressing mischen. Es kann auch in Marinaden oder Saucen für Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse verwendet werden.

Olivenöl kann anstelle von Butter oder Margarine als gesundes Brot verwendet werden. Für eine leichte Vorspeise Toastbaguettescheiben unter dem Grill anbraten, leicht mit einer geschnittenen Knoblauchzehe einreiben und etwas Olivenöl dazugeben.

Ersetzen Sie Butter durch Olivenöl in Kartoffelpüree oder gebackenen Kartoffeln. Für das ultimative Kartoffelpüree schlagen Sie gekochte Kartoffeln, gerösteten Knoblauch und Olivenöl zusammen.

Machen Sie ein leckeres, herzgesundes Bad, indem Sie gekochte weiße Bohnen, Knoblauch und Olivenöl in einer Küchenmaschine mischen. abschmecken mit Ihren Lieblingskräutern.

Lagerung von Olivenöl

Dank des hohen Gehaltes an einfach ungesättigten Olivenölen kann es länger als die meisten anderen Öle gelagert werden, jedoch nur, wenn es ordnungsgemäß gelagert wird.

Hitze, Luft und Licht sind die Feinde des Öls und helfen, freie Radikale zu bilden, die schließlich zu übermäßiger Oxidation und Ranzigwerden führen, die einen schlechten Geschmack im Mund hinterlassen. Sie tragen auch zu Herzkrankheiten und Krebs bei.

Die besten Lagerbehälter für Olivenöl bestehen entweder aus getöntem Glas (um Licht zu vermeiden) oder aus einem reaktionsunfähigen Metall wie Edelstahl. Metallbehälter vermeiden, da bei chemischen Reaktionen zwischen Olivenöl und Metallen giftige Verbindungen entstehen.

Vermeiden Sie auch die meisten Kunststoffe, da Öl schädliche Substanzen wie Polyvinylchloride (PVCs) aufnehmen kann.

Keep It Cool

Experten empfehlen, das Öl bei 57 Grad F, der Temperatur eines Weinkellers, zu lagern. Eine Raumtemperatur von ungefähr 70 Grad F ist in Ordnung. Wenn Ihre Küche regelmäßig wärmer ist, können Sie das Öl kühlen.

Olivenöl ist gut haltbar, wenn es ungefähr ein Jahr in einem verschlossenen Behälter in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahrt wird. Im ungeöffneten Zustand kann das Öl bis zu zwei Jahre halten.

Kokosnussöl vs. Olivenöl: Nutzen für die Gesundheit

Gesundheitsvorteile von Kokosnussöl

  • Erhöht gutes Cholesterin – Einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl ist der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren, der das „gute“ HDL-Cholesterin in Ihrem Blut erhöht und das Risiko verringert von Herzkrankheiten.
  • Kann beim Abnehmen helfen – Kokosnussöl enthält kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die helfen, Übergewicht zu reduzieren.
  • Kann helfen, Diabetes zu verhindern – Die mittelkettigen Triglyceride (MCTs) in Kokosnussöl helfen, die Insulinsensitivität in Muskel- und Fettgewebe aufrechtzuerhalten.
  • Schützt Ihre Haut und Ihre Haare – Studien an Personen mit trockener Haut zeigen, dass Kokosnussöl den Feuchtigkeitsgehalt der Haut verbessern kann. Es kann auch die Symptome von Ekzemen reduzieren.

Kokosnussöl kann auch vor Haarschäden schützen, da es etwa 20% der ultravioletten Strahlen der Sonne blockieren kann.

Gesundheitsvorteile von Olivenöl

  • Gut für Herzgesundheit – Studien zeigen, dass Olivenöl Ihrem Herz-Kreislauf-System zugute kommen kann, indem es den LDL-Cholesterinspiegel senkt, die Endothelfunktion steigert, den Blutdruck senkt, die Blutplättchenaggregation verringert und das Risiko von verringert Thrombose.
  • Kann das Risiko einer Depression reduzieren – Es kann das Depressionsrisiko senken, indem es Diäten ersetzt, die reich an Transfetten sind.
  • Mai-Bekämpfung der Alzheimer-Krankheit – Das Öl kann helfen, den Aufbau sogenannter beta-Amyloid-Plaques in Ihren Gehirnzellen zu stoppen.
  • Gut für die Leber – Olivenöl kann die Leber vor oxidativem Stress schützen.

Kokosnussöl vs. Olivenöl: Verwendungen

Sie können sowohl Kokosnussöl als auch Olivenöl zum Garen von Gemüse oder Fleisch bei niedrigen Temperaturen verwenden. Für das Kochen bei niedrigen Temperaturen ist es am besten, normales Olivenöl zu verwenden, da das Kochen bei hohen Temperaturen seine wertvollen Vitamin E- und Polyphenolverbindungen zerstört.

Der Geschmack von Olivenöl funktioniert nicht gut mit Backwaren, aber Kokosnussöl verleiht ihnen einen guten Geschmack. Sie können die Fette in Ihren üblichen Rezepten, egal ob es sich um Margarine, Backfett oder Pflanzenöl handelt, einfach durch dieselbe Menge Kokosöl ersetzen, und Sie erhalten ähnliche Ergebnisse.

DIY-Rezepte zur Herstellung von Kokosnussöl und Olivenöl zu Hause

Herstellung von Kokosnussöl

  • Mit einem Messer oder Fleischerbeil die Kokosnuss halbieren und die Kokosmilch in ein Glas abtropfen lassen. (Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Finger von der Klinge fernhalten.)
  • Das Kokosnussfleisch mit einem Löffel oder Meißel ausheben und in eine Schüssel geben.
  • Messen Sie zuerst das Kokosnussfleisch und fügen Sie dann 50% mehr Wasser in die Schüssel hinzu als die Menge an Kokosnussfleisch, die Sie erhalten haben.
  • Die Kokosnussmischung in einen Mixer geben. Verwenden Sie die Einstellung „Chop“ für eine Minute, und wechseln Sie dann für zwei bis drei Minuten auf „Blend“, wobei der Inhalt eine glatte, cremige Konsistenz hat.
  • Drei Lagen Käsetuch über die Schüssel stapeln. Gießen Sie die Kokosnussmischung auf das Käsetuch.
  • Wickeln Sie die Seiten der Gaze um die Kokosnussmischung und wringen Sie die gesamte Milch aus.
  • Nimm ein sauberes Glas mit Deckel und gieße Kokosmilch ein. Lassen Sie die Kokosmilch zwei Tage lang an einem dunklen Ort bei geschlossenem Deckel gären.
  • Als nächstes transportieren Sie das Glas Kokosnussmilch sechs bis acht Stunden lang in einen warmen, beleuchteten Bereich. Diese Zeit erlaubt es dem Kokosnussöl, sich von der Kokosmilch zu trennen.
  • [19459024UmdasÖlzuverfestigenstellenSiedasGefäßdreiStundenindenKühlschrank

  • Schöpfen Sie das Öl mit einem Löffel aus und legen Sie es in einen Behälter mit Deckel. Lassen Sie das Öl in einer Umgebung mit Raumtemperatur auftauen und verwenden Sie es nach Belieben.

Herstellung von Olivenöl

  • Wählen Sie reife oder unreife Oliven, die frisch und nicht in Dosen sind.
  • Gründlich mit kaltem, fließendem Wasser abspülen.
  • Nachdem das überschüssige Wasser ablaufen gelassen wurde, trocknen Sie die Oliven mit sauberen Papiertüchern ab.
  • Die Oliven mit einem sauberen Holzhammer zu einer Paste zerdrücken. Übertragen Sie die Paste in ein hohes Trinkglas, füllen Sie aber nur jeweils ein Drittel des Glases.
  • Kombiniere die Paste mit heißem Wasser. Gießen Sie etwa zwei bis drei Esslöffel (30 bis 45 ml) heißes Wasser pro Tasse (250 ml) Olivenpaste in das Glas. Rühren Sie den Inhalt schnell um, um eine gleichmäßige Verteilung des Wassers sicherzustellen, und lassen Sie es anschließend auf den Boden des Glases sinken.
  • Anschließend mahlen Sie den Olivenbrei mit einem Tauchmixer, bis Sie sehen, wie Ölperlen an die Oberfläche steigen. Mache dies mindestens fünf Minuten lang.
  • Die zerquetschten Oliven einige Minuten kräftig rühren, bis sich das Öl trennt und die kleinen Ölperlen zu größeren werden.
  • Bedecken Sie das Glas lose mit einem sauberen Papiertuch oder Geschirrtuch. Lassen Sie den Inhalt fünf bis zehn Minuten ruhen, ohne ihn zu stören.
  • Ein großes Stück Käsetuch über die Öffnung eines großen Siebs legen. Gießen Sie die gestampften Oliven in das Käsetuch und wickeln Sie die Seiten auf. Stellen Sie sicher, dass der gebündelte Olivenbrei sicher ist.
  • Legen Sie ein Gewicht auf das Bündel und lassen Sie das Olivenöl, den Olivensaft und das Wasser mindestens 30 Minuten lang durch das Käsetuch und das Sieb laufen. Stellen Sie eine große Schüssel unter das Sieb, um diese Flüssigkeit aufzufangen, wenn sie abläuft.
  • Siphon das Öl. Ziehen Sie die obere Flüssigkeitsschicht heraus und lassen Sie die restlichen Schichten zurück. Übertragen Sie das abgezogene Öl in ein separates Glas.
  • Das Öl wird auf natürliche Weise eine eigene Schicht bilden, die bis zur Spitze der Schüssel aufsteigen sollte.

Letzte Gedanken über Kokosnussöl vs. Olivenöl

Welches Öl ist besser, Kokosöl oder Olivenöl? Beide sind ausgezeichnete Speiseöle und haben ihre eigenen Vor- und Nachteile. Olivenöl hat einen höheren Nährwert, da es mehrere Vitamine und Mineralien enthält, die Kokosnussöl nicht hat. Kokosnussöl enthält mehr gesättigte Fette als Olivenöl und sollte daher nur mäßig verwendet werden. Andererseits enthält Olivenöl mehr einfach ungesättigte Fette, was es gesünder macht als Kokosnussöl.

Es ist einfacher, mit Kokosnussöl zu kochen, da es einen höheren Rauchpunkt von 350 Grad Fahrenheit hat als von Olivenöl, das 280 Grad Celsius beträgt. Es ist einfacher, Kokosnussöl zu lagern als Olivenöl, weil es nicht so ist müssen wegen ihres hohen gesättigten Fettgehalts gekühlt werden, wodurch Kokosnussöl oxidationsbeständig wird.

Sowohl Kokosnussöl als auch Olivenöl können verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, sodass beide zum Kochen verwendet werden können. Welches Öl Sie verwenden, hängt auch von Ihrem Geschmack und Ihrem Budget ab. Daher können Sie eines der beiden Öle auswählen und köstliche, leckere Gerichte für sich und Ihre Familie zubereiten.


Auch gelesen:


Quellen:
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Sourcedemannergesund.com

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