Stevia Fakten, Nutzen für die Gesundheit und Nährwert


      

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

Stevia Kurzinfo
Name:Stevia
Wissenschaftlicher Name: Stevia rebaudiana
HerkunftHeimisch im Nordosten Paraguays und angrenzendem Brasilien und Argentinien
GeschmackSüß
HauptnährstoffeKohlenhydrat (76,92%)
gesundheitliche VorteileMundpflege, gesunde Haut, stärkere Knochen, unterstützt Gewichtsabnahme, hält Cholesterin in Schach

Stevia, wissenschaftlich Stevia rebaudiana genannt, ist ein ausdauernder und krautiger Strauch aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). In der Asteraceae Familie gibt es mehr als 240 Arten von Sträuchern sowie kleine Blütenpflanzen. Diese Familie umfasst auch Gänseblümchen und Ragweed. Stevia ist unter verschiedenen Namen wie Zuckerblatt und süßes Blatt bekannt. Sie ist im Nordosten Paraguays, Brasiliens und Argentiniens beheimatet und wird weit verbreitet als Quelle für süße Glykosidverbindungen, die aus Blättern gewonnen werden, kultiviert. Es ist ein alternativer kalorienarmer Süßstoff, der im Vergleich zu Saccharose hundertmal süßer ist. Stevia besitzt acht Glycoside, die Steviosid, Rebaudioside A, C, D, E und F, Steviolbiosiddulcosid A enthalten. Rebaudiosid und Steviosid sind aktive Verbindungen in Stevia-Glycosiden, die Süße liefern.

Japan, Taiwan, China, Thailand, Brasilien, Korea, Malaysia und Paraguay sind die Hauptproduzenten von Stevia. Es ist eine grüne belaubte Kräuterpflanze, die seit Jahrhunderten für ihre süßen Blätter verwendet wird. Es wurde berühmt als ein künstlicher Süßstoff, der mehr als 40 mal mehr Süße als Zucker liefert, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Es bietet keine Nebenwirkungen wie bei normalem Zucker und ist bei Diabetikern hilfreich.

Geschichte und Verwendung

Die Stevia-Pflanze wird seit über 1500 Jahren von den Guaraní-Bewohnern Brasiliens und Paraguays als ka'a he'ê verwendet, was süßes Kraut zum Süßen von Yerba-Mate-Tee bedeutet und auch als Medizin und Süßigkeit verwendet wird.

Der Botaniker Moisés Santiago Bertoni beschrieb 1899 die im Osten Paraguays angebaute Pflanze und bemerkte ihren süßen Geschmack.

Die Chemiker R. Lavielle und M. Bridel begrenzten 1931 die Glykoside Steviosid und Rebaudiosid, was den Blättern einen süßen Geschmack verleiht. 1955 wurde eine genaue Struktur von Glycosid und Alycon veröffentlicht.

Arten von Stevia

Stevia findet sich in drei Formen, die vom Verarbeitungsgrad abhängen:

  1. Green Leaf Stevia: Es ist die am wenigsten verarbeitete Form, die im Vergleich zu Zucker 30 bis 40 mal süßer ist. Es schmeckt auch leicht bitter.
  2. Stevia-Extrakte: Es ist 200-mal süßer im Vergleich zu Zucker und ist gegenüber grünem Blatt-Stevia weniger bitter.
  3. Alterated Stevia: Es handelt sich um eine stark verarbeitete Form von Stevia, die GMO-Bestandteile enthält. Im Vergleich zum Zucker ist es 200 bis 400 mal süßer als Zucker. Es wird auch als schlimmste Form von Stevia bezeichnet.

Hier einige gesundheitliche Vorteile von Stevia:

  1. Mundpflege

Stevia hilft, die Bildung von Bakterien im Mund zu verringern und ist ein beliebter Zusatzstoff für Mundwasser und Zahnpasten. Es verhindert auch die Chancen von Gingivitis und Höhlen.

  1. Gesunde Haut

Stevia hilft bei Hautproblemen wie Dermatitis und Ekzemen. Wenden Sie es topisch an, um das Wachstum und die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern. Es wirkt wie ein Steroid.

  1. Stärkere Knochen

Stevia hilft, die Mineralstoffdichte von Knochen zu fördern und Osteoporose zu behandeln. Die tierexperimentelle Studie zeigt die Notwendigkeit eines erhöhten Calciumstoffwechsels.

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Vorsichtsmaßnahmen

  • Menschen, die gegen Ambrosia, Gänseblümchen und Ringelblumen allergisch sind, können allergische Reaktionen bekommen.
  • Es kann Nebenwirkungen wie Übelkeit, Blähungen, Taubheit, Schwindel und Muskelschmerzen verursachen.
  • Einige Anzeichen von oralen allergischen Reaktionen sind Juckreiz und Schwellung von Lippen, Zunge, Rachen, Mund, Übelkeit, Bauchschmerzen, Kribbeln in Mund und Rachen und Erbrechen. Suchen Sie medizinische Hilfe auf, wenn diese Symptome auftreten.
  • Schwangere und stillende Frauen sollten es mit Vorsicht verwenden.
  • Menschen mit andauernder Erkrankung oder mit Medikamenten sollten vor der Verwendung von Stevia einen Arzt aufsuchen.
  • Niedrige Blutzucker- und Diabetiker sollten das Blutzucker- bzw. Blutdruckniveau nach Stevia-Konsum überwachen.

Essen

  • Stevia dient zum Süßen von Getränken und auch zum Tee.
  • Es wird in Desserts, Eiscreme, Joghurts, Soßen, Brot, eingelegten Speisen, Kaugummi, Erfrischungsgetränken, Meeresfrüchten, Süßigkeiten und zubereiteten Gemüsen verwendet.
  • Stevia-Extrakte werden als Haushaltszucker verwendet.
  • Getrocknete Blätter können gemahlen und als Süßstoff verwendet werden.
  • Pulverisierte Blätter zu den Tees hinzufügen.

Quellen:

https://www.livescience.com/39601-stevia-facts-safety.html

https://draxe.com/stevia/

https://www.medicalnewstoday.com/articles/287251.php

https://www.nutrition-and-you.com/stevia-plant.html

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=505914#null

https://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Stevia+rebaudiana

https://www.medicinenet.com/stevia/supplements-vitamins.htm

https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/stevia.html

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