Knusprige Rosenkohlsprossen, die sogar Veggie-Hasser lieben

Rosenkohl sind in den letzten Jahren sehr beliebt und im Trend. Da immer mehr Köche den Trend aufgreifen, wird erwartet, dass die Beliebtheit dieser kleinen grünen Energiebälle in den kommenden Monaten und Jahren nur zunehmen wird.

Der Rosenkohl hat lange Zeit den Ruf, eines der fünf meistgehassten Gemüsesorten der Welt zu sein, laut Lebensmittelumfragen, die vor einem Jahrzehnt durchgeführt wurden. Früher gehörten Spinat, Broccoli und Auberginen zu den „Gemütsvögeln“. Wie hat sich dieses allgemein verabscheute, kohlähnliche Gemüse durchgesetzt und sogar in der kulinarischen Welt "modisch" gemacht?

Rosenkohl wurde, wie viele andere milde oder bittere Gemüsesorten, nur deshalb nicht gemocht, weil sie immer auf die langweiligste und einfallslosste Art gekocht wurden. In den letzten Jahren haben Restaurantköche jedoch auf mehr kreative Rezepte gestoßen: Braten, Grillen, Braten, Karamellisieren und Braten von Rosenkohl auf eine Weise, die den Gaumen von Erwachsenen und Kindern, die im Allgemeinen Gemüse hassen, erfreut.

Dieses kleine Gemüse (das an Minikohlpflanzen erinnert) ist ebenfalls mit lebenswichtiger Nahrung gefüllt. Sie sind reich an nützlichen Antioxidantien und enthalten überraschend viel Eiweiß (für ein Gemüse) sowie die Vitamine C und K, B-Vitamine, Kalium, Folat, Mangan und viele andere Nährstoffe. Da sie Teil der Familie der Kreuzblütler sind, hat sich gezeigt, dass sie im Kampf gegen Krebs besonders wichtig sind. Es wurde auch gezeigt, dass sie helfen, Herzerkrankungen zu bekämpfen und eine gesunde Verdauung zu unterstützen.

Ich habe mehr als zwanzig Rosenkohlgerichte in verschiedenen Restaurants ausprobiert. Das Beste, was ich je erlebt habe, ist das Crispy Brussels Sprouts, das im Restaurant Katsuya im kalifornischen Glendale angeboten wird. [Katsuya also has other branches in California, Nevada, Florida, the Bahamas, Dubai, Qatar, Kuwait and Bahrain.] Katsuya bläst die Sprossenblätter knusprig (knusprig wie Pommes) und wirft sie dann mit einer Balsamico-Soja-Glasur, gerösteten Mandeln und Frühlingszwiebeln. Es ist eine massenhafte Darstellung dieses einst malignierten Gemüses – eine, die selbst Veggie-Hasser begeistern würde.

In der Ausgabe des Meatless Monday von Underground Health Reporter stelle ich ein Rezept vor, das eine Nachahmung von Katsuya's Crispy Brussels Sprouts ist. Dieses Rezept kann eine Beilage, ein leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise sein. Wem auch immer Sie diese super knusprigen Sprossen servieren, die werden sie garantiert genießen. Obwohl die Katsuya-Version den Rosenkohl blättert, können Sie den gleichen knusprigen Effekt mit einem heißen Ofen erzielen. Tipp: Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit für die Vorbereitung, um die Blätter jedes Sprosses so zu trennen, dass sie einen knackigen Knusper haben, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.

Knusprige Rosenkohl mit Balsamico-Soja-Glasur, Mandeln und Frühlingszwiebel

Portionen: 4 (wenn als Beilage / Vorspeise gedient); oder 2 (als Hauptsalat serviert)

ZUTATEN


1 Pfund Rosenkohl (mit mit einem scharfen Messer getrennten Blättern)
6 Frühlingszwiebeln, grüne und weiße Teile, in dünne Scheiben geschnitten
¼ Tasse rohe Mandelsplitter
3 Esslöffel Avocadoöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Tasse Balsamico-Essig
1 Esslöffel Bio-Sojasauce oder Tamari-Sauce
1 Esslöffel Honig

DIRECTIONS

Wärmen Sie den Ofen auf 350 ° C vor und stellen Sie ihn auf Umluft, wenn Ihr Ofen diese Option hat.

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Die Schalotten und Mandeln in die Schüssel mit Blättern und Kernen geben und mit Avocadoöl würfeln, um sie gleichmäßig zu beschichten. Blätter und Kerne in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und leicht mit Pfeffer bestreuen.

Backen Sie die Rosenkohl etwa 15 Minuten lang oder bis sie gebräunt und knusprig sind, und werfen Sie die Blätter zur Hälfte, sobald sie fertig sind (einige Blätter können früher bräunen als andere Blätter und die Kerne werden am längsten braun werden).

Während die Rosenkohl kochen, Essig und Sojasauce in einer kleinen Pfanne mischen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist (darauf achten, nicht zu stark zu brennen). Rühren Sie in den Honig.

Die Rosenkohl auf eine Servierplatte legen und mit etwas Balsamico-Sojasirup beträufeln; sanft werfen, um zu beschichten. Sofort servieren.

Sourcedemannergesund.com

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