Wissenschaftler bastelt 9 große Mythen über gesunde Ernährung

        

 Wissenschaftler bastelt 9 große Mythen über gesunde Ernährung "title =" Wissenschaftler brüstet 9 große Mythen über gesunde Ernährung "/></div><p>        </p><p>Als Ernährungsepidemiologe, der sich der Prävention widmet, hat Karin Michels einen Großteil ihrer Karriere damit verbracht zu untersuchen, wie die Gesundheit durch eine richtige Ernährung optimiert werden kann.</p><p>"Die Menschen glauben, dass alles auf ihre Gene zurückzuführen ist, aber es gibt so viel, was wir kontrollieren können, indem wir nicht rauchen oder übergewichtig sind, richtig essen und mindestens mäßig trainieren", sagt Michels.</p><p>Sie ist Professorin und Vorsitzende der epidemiologischen Abteilung der UCLA Fielding School of Public Health.</p><p> </p><p> </p><p>Was macht gesundes Essen aus?</p><p>Michels, der häufig öffentliche Vorträge zu diesem Thema hält, hat festgestellt, dass es viele verbreitete Missverständnisse gibt, die zu fehlgeleiteten Ernährungsentscheidungen führen.</p><p>Aufgrund der Rückmeldungen, die sie aus ihren öffentlichen Gesprächen erhält, glaubt Michels, dass viele Ärzte ihre Patienten nicht angemessen über die richtige Ernährung beraten.</p><p>Im Folgenden finden Sie einige der häufigsten Mythen, die sie zu zerstreuen versucht.</p><p> <strong>Mythos: Schneidet die Kohlenhydrate</strong></p><p>Zur kohlenhydratarmen Diät, die in den letzten Jahren an Popularität gewonnen hat, gibt Michels 'Ratschlag:</p><p>Ändere nicht den Anteil der Kohlenhydrate, die du konsumierst, sondern reduziere stattdessen die raffinierten Kohlenhydrate und Zucker, während du die Aufnahme von Vollkorn verzehre (nicht zu verwechseln mit Mehrkorn, was normalerweise mehr als eine Art von raffiniertem Mehl bedeutet).</p><p>Quinoa, Hafer, Reis und Nudeln sind gute Quellen für Kohlenhydrate, solange sie aus Vollkorn bestehen, sagt sie.</p><p>Und es gibt keinen guten Grund, Gluten zu meiden, wenn man nicht intolerant ist – dadurch entgeht man wichtigen Nährstoffen und Ballaststoffen, die vom Getreide kommen.</p><div style=
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Mythos: Eine fettarme Ernährung ist optimal

Viele glauben, dass die Begrenzung des Fettkonsums gut für das Herz ist. In der Tat, sagt Michels, enthält die durchschnittliche amerikanische Diät etwa ein Drittel der Kalorien aus Fett, und das sollte auch so bleiben.

"Was wir ändern wollen, ist die Art von Fett, die wir konsumieren", erklärt sie. Das heißt, auf ungesättigte Fette und weg von gesättigten und trans-Fettsäuren zu steuern.

Es sind die ungesättigten Fette – auch in Oliven- und Rapsölen sowie in Lebensmitteln wie Fisch, Nüssen und Avocados -, die das körpereigene HDL-Cholesterin ("gutes" Cholesterin) erhöhen.

Aber die gesättigten Fette aus Tier- und Milchprodukten und die künstlichen Transfette in Margarinen, Keksen und vielen anderen Dingen, die knusprig sind, werden das LDL-Cholesterin ("schlechtes" Cholesterin) ansteigen lassen.

Vorsicht: Kokosnussöl, von dem viele annehmen, dass es gesund ist, ist mit gesättigtem Fett beladen.

Mythos: Wir sollten essen wie unsere Vorfahren

Die Paleo-Diät geht in eine andere Richtung: Wir treten dafür ein, dass wir den Weg unserer Jäger-Sammler-Vorfahren gehen und viele energiereiche rote Fleischsorten essen, ohne Getreide zu verwenden.

"Wir sind nichts wie unsere Vorfahren – anstatt den ganzen Tag herumzulaufen, sitzen die meisten von uns vor unseren Computern", sagt Michels.

Anstatt den oben genannten Ernährungstrends zu folgen, fügt sie hinzu, der beste Ansatz sei eine ausgewogene Ernährung, die rotes und verarbeitetes Fleisch einschränkt oder vermeidet.

Dieses Fleisch wurde im Jahr 2015 von der Internationalen Krebsforschungsagentur der Weltgesundheitsorganisation als krebserregend eingestuft.

Mythos: Rotes Fleisch ist eine gute Eisenquelle

Michels hört oft das Argument, rotes Fleisch sei wichtig, um einen Eisenmangel zu vermeiden.

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Was viele nicht verstehen, sagt sie, ist, dass das Eisen aus rotem Fleisch sehr verschieden von dem Eisen ist, das aus pflanzlichen Quellen, Hülsenfrüchten und Vollkorn kommt.

"Das Roteisen-Eisen fördert tatsächlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen", erklärt Michels. "Das Pflanzeneisen in Bohnen und grünem Blattgemüse ist viel gesünder.

Unglücklicherweise ist es schwieriger zu absorbieren, also müssen wir mehr davon konsumieren oder durch Aufnahme von Vitamin-C-reichen Nahrungsmitteln zur Absorption beitragen. "

Mythos: Eine ausgewogene Ernährung liefert alle essentiellen Nährstoffe

Michels wird häufig nach dem Wert von Nahrungsergänzungsmitteln gefragt. Die einzige, die sie dringend empfiehlt, ist Vitamin D.

"Zwei Drittel der US-Bevölkerung – vor allem solche, die in kälteren Klimazonen leben – haben Vitamin-D-Mangel, und viele erkennen es nicht", sagt sie.

Während bestimmte Nahrungsmittel den Nährstoff enthalten, ist es fast unmöglich, genug von der Nahrung zu bekommen – und wenn wir uns mit Sonnencreme vor Hautkrebs schützen, blockieren wir auch die beste Quelle der Vitamin-D-Produktion im Körper.

Der einfachste Weg aus dem Dilemma ist die Einnahme von Vitamin D-Präparaten.

Mythos: Alkohol sollte vermieden werden

Einige gehen davon aus, dass Alkohol ungesund ist, aber das Urteil ist tatsächlich gemischt.

"Alkohol reinigt deine Koronararterien, also wenn du eine starke Familienanamnese von koronarer Herzkrankheit hast, kann es dir helfen", sagt Michels.

"Auf der anderen Seite muss man das gegen die Tatsache abwägen, dass Alkohol das Risiko für viele Krebsarten erhöht. Für die meisten Menschen empfehlen wir, den Alkoholkonsum auf ein Getränk pro Tag zu beschränken. "

Mythos: Kaffee ist ungesund

Auch Kaffee bekommt einen schlechten Ruf, aber Michels sagt, dass es das Risiko für viele Volkskrankheiten wie Diabetes, Darmkrebs und aggressive Prostatakrebs-Subtypen senkt.

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Mythos: Calcium wird empfohlen

Kalzium wird oft zur Stärkung der Knochen gefördert, aber Michels sagt, dass die meisten Menschen in einer ausgewogenen Ernährung reichlich zu sich nehmen, und Vitamin D eine stärkere Konzentration auf die Knochengesundheit gewährleistet.

Die beiden Untergruppen mit erhöhtem Calciumbedarf sind Kinder und postmenopausale Frauen, letztere als Schutz vor Osteoporose.

Aber selbst für diese Bevölkerung, sagt Michels, kann die Zunahme von einem diätetischen Anstieg in kalziumhaltigen Nahrungsmitteln oder kleinen Dosen von Ergänzungen kommen; zu viel kann das Risiko einer koronaren Herzkrankheit erhöhen.

Mythos: Milch macht den Körper gut

Milch wird allgemein für gesund gehalten, aber Michels sagt, es ist nicht – zumindest nicht der Typ, der von Kühen kommt (Pflanzenalternativen wie Mandel- und Sojamilch sind besser).

"Kuhmilch ist nicht für Menschen gedacht – ihre Zusammensetzung ist völlig anders als die der Muttermilch", sagt Michels.

Ein Teil des Problems, erklärt sie, ist, dass Kühe im Interesse der Effizienz künstlich besamt werden, um in einem konstanten Zustand der gleichzeitigen Schwangerschaft und Stillzeit zu bleiben.

Das bedeutet, dass signifikante Dosen der Schwangerschaftshormone Östrogen und Progesteron in Milchprodukte gelangen, die an Verbraucher verkauft werden, was das Risiko für mehrere Krebsarten erhöht.

Quelle: UCLA.

 

 

        

Sourcedemannergesund.com

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