Menschen, die mit spanischem Eintopf (oder pote gallego) vertraut sind, verwechseln es oft auf den ersten Blick mit einem Caldo oder einer Brühe. Sie haben ähnliche Zutaten, aber ersteres ist herzlicher und letzteres wird aus den Resten des Potes gemacht. Es enthält eine große Vielfalt an Gemüsendie in Gärten gefunden wurden Galicia.
Der ursprüngliche Pote Gallego ist nicht vegetarisch, da er meist mit Fleisch und Knochen oder tierischem Fett für den Geschmack hergestellt wird. Das Tierfett wird bis genannt und kommt aus dem Dünndarm des Schweins. Normalerweise wird to geraucht.
In diesem Rezept sehen wir uns eine andere Möglichkeit an.
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Traditionelles Pote Gallego Rezept
Zutaten (für vier Portionen)
- Salz
- 1 Blutwurst (Morcilla)
- 12 Tassen Wasser (3 Tassen)
- 2 geräuchert Chorizo Würstchen
- 1/2 Kilo Kartoffeln
- 1 Behälter Broccoli Rabe (500 g)
- 1 Bund Grünkohl (500 g)
- 2 Schweinshaxen
- 1 1/4 Tasse getrocknete weiße Bohnen (250 g)
- Stück Schulterstück (Lacón Gallego)
- Stück geheilt nach (Schweinefett), vorzugsweise gelb (250 g)
Anleitung
Ein paar Tipps
Über die Zutaten
- Es kann schwierig sein, außerhalb der Saison Grünkohl zu finden. In diesem Fall können Sie Kohl ersetzen.
- Zuerst die Brühe servieren, dann das Fleisch, die Bohnen und zuletzt die Kartoffeln darauf servieren.
- Sie können auch kleine Kalbfleischstücke oder andere Arten von rotem Fleisch hinzufügen. Weißes Fleisch wird nicht empfohlenweil es nicht traditionell ist.
- Sie können auch zusätzliche Chorizo, Blutwurst und Kartoffel s hinzufügen. Alles hängt davon ab, was du willst.
Über die Würze
Wenn du vorsichtig mit dem Salzkonsum bist und sicherstellst, dass das Fleisch nicht verwendet wird gesalzen, sollte es nicht zu salzig werden. Wenn dem so ist, fügen Sie noch mehr Wasser in den Topf hinzu. Wenn das nicht funktioniert, entfernen Sie ein Viertel der Flüssigkeit aus dem Topf und ersetzen Sie sie durch Wasser.
Wenn dein Fleisch gesalzen wird, besonders die Schweineschulter, dann musst du es ein paar Tage einweichen, bevor du den Pote Gallego machst. Wechseln Sie das Wasser alle 12 Stunden aus. Trotzdem könntest du, wenn du willst, ein kleines Stück beiseite legen, um es gesalzen zu verwenden. Es gibt dem Eintopf einen starken Geschmack.
Empfohlenes Rezept:
Serviertipps
Ihr Pote Gallego wird noch besser schmecken, wenn Sie ein paar Tage sitzen lassen. Also, bevor Sie es servieren, sparen Sie später ein bisschen für Reste. Oder machen Sie es einfach im Voraus, damit sich die Aromen mischen und intensivieren können.
Während Pote Gallego meist alleine serviert wird, heißt das nicht, dass es selbstgebackenes Brot nicht gut geht. Es ist beliebt im Winterda es heiß serviert wird, aber auch das ganze Jahr über.
