Rohrsirup Fakten und Nährwert

By | September 16, 2018

Rohrsirup Kurzübersicht
Name: Rohrsirup
Farben Dunkles Goldbraun
Geschmack Mild süß
Kalorien 56 Kcal./cup
Hauptnährstoffe Kohlenhydrat (11,82%)
Eisen (9,50%)
Vitamin B1 (2,25%)
Vitamin B2 (1,00%)
Natrium (0,80%)

Meistens wird Rohrsirup aus Zuckerrohrsaft hergestellt und durch Verdampfung oder nach Klärung konzentriert, bevor Zucker kristallisiert oder entfernt wird. Das Wort "Rohrsirup" wird in Verbraucherprodukten verwendet, die eine regionale Ausrichtung zu den südlichen USA und auch Zuckerrohrverarbeitungsbereiche haben. Rohrsirupe sowie Mischungen werden auf Keksen, Pfannkuchen und Getreide und beim Kochen verwendet. Rohrsirup wird in Zuckerrohrfabriken in Hawaii und Louisiana für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie hergestellt. Die Verschmelzung von braunen und goldfarbenen Strömen wird zur Herstellung von Sirup gemischt. Dieser Sirup ist dunkel goldbraun in der Farbe mit mittlerer Geschmacksintensität und wird teilweise umgedreht.

Rohrsirup wird hergestellt, indem Zuckerrohrsaft in einem offenen Kessel erhitzt wird, bis ein dicker und dunkler Sirup gebildet wird, der Molasse simuliert. Es ist beliebt im Süden und als Tischgewürz verwendet und zu den Rezepten hinzugefügt. Der Geschmack von Rohrsirup ist ähnlich wie Melasse. Wenn der Zucker kocht, wird die Oberfläche des Saftes oft angeschaut, so dass Teile des Rohrs oder andere Verunreinigungen, die auf der Oberfläche schwimmen, abgelöst werden können. Wenn es kocht, werden Zitrone Saft und Backpulver zu dem Saft gegeben. Backpulver bringt die Unreinheiten an die Oberfläche und Zitronensaft entsorgt salzigen Geschmack in Zuckerrohrsaft, der aus Pflanzen gewonnen wird, die mit Ammoniumnitrat als Dünger gezüchtet werden.

Die Konsistenzen von Zuckerrohrsirupen unterscheiden sich durch Kochen. Jeder Typ unterscheidet sich von anderen in der Dauer des Siedens und Abschöpfungsgrades. Wenn die Zeit des Kochens zunimmt, verdunkelt sich der Sirup und wird konzentrierter. Das Abschöpfen ergibt ein klares Produkt. Wenn der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht, wird er abgekühlt, bevor er verpackt wird. Bei handelsüblichen Produkten werden vor dem Verpacken Konservierungsstoffe zugesetzt.

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Arten von Rohrsirup

  1. Melasse & Rohrsirup

Diese Süßstoffe unterscheiden sich voneinander. Melasse bezieht sich auf ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, während Rohrsirup ein Rohrsirup ist, der gekocht wird, um Sirup zu erhalten. Es ist allgemein von Nicht-Südstaaten als ungeschwefelte Melasse bekannt. Als schwefelhaltige Melasse konnte man auf dem Markt auch sehr billig finden, aber ihr starker Geschmack ist unattraktiv und in der Regel nicht wünschenswert.

  1. Sorghumsirup

Dieses Produkt ähnelt dem Rohrsirup. Sorghum hat einen dünneren und etwas säuerlicheren Geschmack im Vergleich zu Rohrsirup.

  1. Melasse

Melasse hat eine Vielzahl von Farben von dunkler Version, aber nicht die gleiche wie Melasse zu blasseren Versionen, die mit goldenem Sirup verwandt sind.

  1. Goldener Sirup

Goldener Sirup ist heller und blasser in der Farbe im Vergleich zu den obigen drei und ähnelt eher dem Tabaksirup in U.

  1. Tafelsirup

In den Supermärkten gibt es viele verschiedene Tischsirupe mit verschiedenen Aromen, wie verschiedene Früchte, Ahorn, Butter usw. Normalerweise hat der Sirup wenig Geschmack im Vergleich zu Melasse, Sorghumsirup und Rohrsirup oder dunkleren Melassen . Der Sirup, der Maissirup enthält, wird als Maissirup gelagert.

  1. Maissirup

Dunkler oder leichter Maissirup könnte Rohrzucker in verschiedenen Rezepten ersetzen. Es ist nicht süß und besitzt nicht den gleichen Geschmack.

Vorsichtsmaßnahmen

  • Nicht regelmäßig konsumieren.
  • Diabetiker sollten dies wegen des hohen Zuckergehaltes vermeiden.
  • Verbrauchen Sie es in mäßigen Mengen, da sein übermäßiger Gebrauch unerwünschte Nebenwirkungen auslöst.

Essen

  • Zuckerrohrsirup über heißen Keksen und Pfannkuchen
  • Verwenden Sie es als Süßungsmittel für Backwaren, Aroma für Bohnen und als Fleischglasur.

Quellen:

https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/cane-syrup

https://www.livestrong.com/article/274090-nutritional-facts-about-sorghum-syrup/

https://www.usaemergencysupply.com/information-center/self-relience/lebensmittel-speicherung-häufig-befragte-fragen/types-von- rohr- syrup

https://www.slowfoodusa.org/ark-item/traditional-cane-syrup

https://tastessence.com/sugar-cane-syrup

https://www.beingtheparent.com/sugarcane-juice-during-pregnancy/

Lies Auch:  Warum schwangere und stillende Mütter kein Marihuana rauchen sollten - Harvard Health Blog

https://www.leaf.tv/articles/what-cani-i-use-in-cane-syrup/

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