Baumwollsamenöl Fakten, Nutzen für die Gesundheit und Nährwert

By | August 12, 2018


      

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

Baumwollsamenöl-Kurzübersicht
Name: Baumwollsamenöl
Farben Klares Bernsteingelb
Geschmack Neutral
Kalorien 120 Kcal./cup
Hauptnährstoffe Gesamtfett (38,86%)
Vitamin E (32,00%)
Vitamin K (2.83%)
gesundheitliche Vorteile Haarwuchs, Untere Entzündung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, Blutdruck managen, Hautgesundheit

Das Speiseöl, das aus Baumwollpflanzensamen verschiedener Arten gewonnen wird, insbesondere Gossypium herbaceum und Gossypium hirustum, wird üblicherweise zur Tierfütterung, Baumwollfaser und Öl kultiviert. Dieses Öl hat eine ähnliche Struktur wie andere Öle, die aus dem Kern gewonnen werden. Der Baumwollsamen enthält 30 bis 38% Kern und 15 bis 20% Kern, abhängig von der Qualität des Samens oder der Art. Die Qualität des Öls unterscheidet sich von Saison zu Saison und von Ort zu Ort. Grundsätzlich ist die Qualität des Öls in den Trockenperioden hoch und niedrig, wenn das Saatgut auf den Feldern nassem Wetter ausgesetzt und mit hoher Feuchtigkeit gelagert oder gehandhabt wird. Das rohe Baumwollsamenöl hat eine bessere Stabilität wegen des Segments, das Gossypol genannt wird. Das Öl muss raffiniert werden, um Gossypol, ein natürlich vorkommendes Toxin, das die Baumwollpflanze vor Schäden durch Insekten schützt, zu verwerfen. Das Öl ohne Gossypol ist reich an Vitamin E und blassgelb und wird direkt zu Kochzwecken verwendet.

Über ein Jahrhundert lang war es Teil der Ernährung in den USA. Kurz vor 1940 wurde es als ein wichtiges Pflanzenöl in den USA produziert. Heute steht es nach Sojabohne & Maisöl an dritter Stelle im Volumen, was 5 bis 6% der gesamten inländischen Fett- und Ölversorgung ausdrückt. In den Vereinigten Staaten überschreitet die durchschnittliche Produktion jährlich über 1 Milliarde Pfund. Tatsächlich wird es in den USA als Koch- oder Salatöl verwendet. Etwa 56% werden in dieser Kategorie verwendet und 36% werden zum Backen und Braten von Fetten verwendet, und eine kleine Menge wird für Margarine und andere Anwendungen verwendet. Es hat ein Verhältnis von mehrfach ungesättigter zu gesättigter Fettsäure von 2: 1. Natürlich wird es wegen seines Fettsäureprofils, das 70% ungesättigte Fettsäuren enthält, was 52% Linolsäure (mehrfach ungesättigt), 18% Ölsäure (einfach ungesättigt) und 26% Palmitinsäure oder Stearinsäure (gesättigt) einschließt, als hydriert angesehen. Dieses Öl ist zum Braten geeignet ohne zusätzliche Verarbeitung und Bildung von Transfettsäuren.

Baumwollsamenöl hat einen hohen Gehalt an Tocopherolen, die natürliche Antioxidantien sind, die einen unterschiedlichen Grad an Vitamin E-Aktivität aufweisen und Stabilität verleihen, was Produkte ergibt, die eine lange Lagerfähigkeit aufweisen. Das Öl hat eine nicht ölige, leichte Konsistenz und einen hohen Rauchpunkt, wodurch es sich zum Braten, Rühren und anderen orientalischen Gerichten eignet.

Wirtschaftsgeschichte

Vor dem späten 19. Jahrhundert gilt das Nebenprodukt der Baumwollverarbeitung als wertlos. Die Baumwollproduktion weitete sich im Laufe von 17 ten 18 ten und Mitte 19 Jahrhunderten aus, was einen weitgehend wertlosen Bestand an Baumwollsamen zur Folge hatte. Einige Samen wurden als Dünger, Tierfutter und Pflanzung verwendet, die meisten wurden illegal in Flüsse geworfen oder verrottet.

In den 1820er und 1830er Jahren wurde der Mangel an Fetten und Ölen in Europa durch die Ausbreitung der schnellen Bevölkerung während der industriellen Revolution und nach den Auswirkungen der britischen Blockade während der Napoleonischen Kriege erlebt. Die steigende Nachfrage nach Ölen oder Fetten mit sinkendem Angebot führte zu einem starken Preisanstieg. Infolgedessen konnten sich viele Europäer keine Öle oder Fette zum Anzünden und Kochen leisten. Die europäischen Unternehmer versuchten, von der steigenden Nachfrage nach Ölen und Amerikas großem Angebot an Baumwollsamen durch Zerkleinern von Saatgut für Öl zu profitieren. Aber es war schwierig, Samenhülsen von Samen zu trennen, und die meisten Unternehmungen scheiterten innerhalb weniger Jahre.

Im Jahre 1857 wurde dieses Problem gelöst, als William Fee Huller erfand, der harte Hülsenfrüchte von Baumwollsamenfleisch trennte. Diese Erfindung begann die Verwendung von Baumwollsamenöl für Beleuchtungszwecke in Lampen zur Ergänzung von zunehmend teurerem Schmalz und Walöl. Als 1859 die Erdölindustrie auftauchte, endete diese Nutzung.

Dann wurde Baumwollsamenöl illegal verwendet, um tierische Fette und Schmalz zu sichern. Insgeheim fügten Fleischpacker Baumwollsamenöl zu reinen Fetten hinzu. Im Jahr 1884 wurde diese Praxis aufgedeckt. Armor and Company, ein amerikanisches Fleischverarbeitungs- oder Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, versuchte, den Markt für Schmalzprodukte in den Schatten zu stellen und sich bewusst zu sein, dass es mehr Schmalz kaufte, als die bestehende Schweinepopulation produzieren konnte. Es folgte eine Untersuchung und es wurde beschlossen, dass mit Baumwollsamenöl hergestellte Produkte als Schmalzverbindung gekennzeichnet werden sollten. Baumwollsamenöl wurde meist mit Olivenöl gemischt. Als die Praxis begann, setzten die Länder Einfuhrzölle auf amerikanisches Olivenöl, und 1883 verbot Italien das Produkt vollständig. Diese gesetzlichen Regelungen behinderten den Verkauf oder Export von Baumwollsamenöl und führten zu einem Überangebot an Baumwollsamenöl, das seinen Wert verringerte.

Depressed Wert von Baumwollsamen führen neu gebildet Procter and Gamble, um sein Öl zu nutzen. Die Panik von 1837 führte die beiden Schwäger dazu, ihre Seifen- und Leuchterherstellungsbetriebe zu verschmelzen, um die Kosten zu senken und den Bärenmarkt zu verwittern. Schließlich entschieden sich die Brüder für Baumwollsamenöl, weil sie nach Ersatz von teuren tierischen Fetten in der Produktion suchten. Procter & Gamble hat den Markt für Baumwollsaatöl so ausgerichtet, dass das Preismonopol des Fleischpackers umgangen wurde. Die Nachfrage nach Kerzen verringerte sich, als der Strom aufkam. Dann fand Procter and Gamble die essbaren Verwendungen von Baumwollsamenöl. Mit Hilfe der patentierten Technologie hydrierten sie Baumwollsamenöl und machten eine Substanz, die Schweineschmalz sehr ähnlich ist. Procter & Gamble startete 1911 eine aggressive Marketingkampagne für die Bekanntmachung seines neuen Produkts Criso, bei dem es sich um ein pflanzliches Backfett handelt, das als Ersatz für Schmalz verwendet werden kann. Die Anzeigen wurden in großen Zeitungen platziert, in denen das Produkt "leichter verdaulich und eine gesunde Alternative zum Kochen und wirtschaftlicher als Butter " war. Die Firma begann, kostenlose Kochbücher mit jedem Rezept für Criso zur Verfügung zu stellen. In den 1920er Jahren entwickelte das Unternehmen Kochbücher in einheimischen Sprachen für bestimmte Ethnien. Darüber hinaus wurde Criso auf Radiokochen ausgestrahlt. Ein Lebensmittelchemiker, David Wesson, formte 1899 desodoriertes Baumwollsamenöl namens Wesson-Speiseöl, das stark vermarktet wurde und ebenfalls sehr populär wurde.

Das Baumwollsamenöl wurde in den Vereinigten Staaten zu einem außergewöhnlichen Öl. Wesson-Öl und Criso wurden zu direkten Ersatz für Schmalz oder teurere Öle zum Braten, Backen, Salatdressing und Sautieren. Durch den Zweiten Weltkrieg wurde die Verknappung von Baumwollsamenöl gezwungen, direkte Ersatzstoffe zu verwenden Sojaöl . Die Produktion von Sojaöl übertraf die Produktion von Baumwollsaatöl bis 1944 aufgrund des Mangels an Baumwollsaat und die Kosten von Sojaöl unter das Baumwollsaatöl.

Sojabohnenöl ersetzte Baumwollsamenöl bis 1950 bei der Verwendung von Backfetten wie Crisco aufgrund des niedrigen Sojabohnenpreises. Der Preis für Baumwollsamen stieg aufgrund der Ersetzung von Baumwollanbauflächen durch Sojabohnen und Mais. Die Produktion von Baumwollsamenöl begann Mitte und Ende des 20. Jahrhunderts zu sinken.

Mitte der späten 2000er Jahre erhöhte der Trend zur Vermeidung von Transfettsäuren und der obligatorischen Kennzeichnung von Transfetten den Verbrauch von Baumwollsamenöl, da die Gesundheitsbehörden und einige Gesundheitsexperten es als gesundes Öl empfahlen. Die anderen Hersteller und Crisco konnten Baumwollsamenöl neu formulieren, da es wenig bis keine Transfette enthält. Einige Gesundheitsexperten behaupten, dass der hohe Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten zu einfach ungesättigten Fetten und verarbeiteten Naturstoffen ungesund ist.

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