Alles, was Sie über die nordische Ernährung wissen müssen

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Es scheint, dass lokale, frische Lebensmittel genau das sind, was der Arzt bestellt hat – alle Arten von Ernährung und Essgewohnheiten tauchen auf, die sich auf frische, lokale Produkte mit Schwerpunkt auf Pflanzen anstelle von Fleisch konzentrieren. Die nordische Diät ist eine solche Diät. Obwohl der Stil des Essens seit Jahrhunderten existiert, wurde die nordische Diät um 2004 wieder populär, als sich die Lebensmittelprofis und Küchenchefs Rene Redzepi und Claus Meyer insbesondere in Kopenhagen versammelten, um ein Wiederaufleben der gesunden Art des Essens zu diskutieren, das in bereits in den nördlichen Ländern Europas, einschließlich Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden.

Die Struktur der Diät macht es auch ziemlich umweltfreundlich. Die Verwendung von lokalen Produkten, Fisch als Hauptbestandteil von Fleisch und die Abrundung von Mahlzeiten mit Bohnen und Hülsenfrüchten fördert eine Ernährung, die den Geldbeutel und die Umwelt schont. Die meisten nordischen Diät-Gerichte sind einfach und benötigen nicht viele Zutaten, was bedeutet, dass die Benutzer ihre Vorratskammern nicht für neue Dinge reinigen müssen – und dafür sorgen, dass die Diät weltweit genossen werden kann. Die Gerichte verwenden hochwertige Zutaten, die mit einfachen Gewürzen zum Leben erweckt werden.

Die Diät ist ähnlich der mediterranen Ernährung, da sie die Verwendung von lokalen Produkten, gesunden Fetten und einer bestimmten Art von Öl zum Kochen betont. Während die Mittelmeerdiät empfiehlt, Olivenöl zu verwenden, bevorzugt die nordische Diät Canolaöl, aber der Unterschied scheint auf der Region der Welt zu beruhen und was leichter zugänglich war. Wie Olivenöl, Rapsöl ist auch reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die für uns im Vergleich zu anderen Arten von Fetten relativ gesund ist. Canola-Öl enthält auch Alpha-Linolensäure, eine Aminosäure, die den Omega-3-Fettsäuren ähnlich ist, die in Fisch enthalten sind, was ihr im Vergleich zu Olivenöl einen Schub verleiht.

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Zu den Nahrungsmitteln, die für die nordische Ernährung benötigt werden, gehören viele Pflanzen, von denen die meisten empfohlen werden, nach maximaler Nahrung und Nutzen zu suchen. Anderes Gemüse enthält viel Kohl, dunkles Blattgemüse und anderes Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben, Pastinaken und Kartoffeln. Äpfel, Birnen und Beeren – vor allem Beeren, die in Ihrer Gegend heimisch sind, die für Nordeuropa Brombeeren und Heidelbeeren enthält, aber für andere Gebiete der Welt können diese für Brombeeren, Blaubeeren und Maulbeeren ersetzt werden. Ganze Körner werden auch über verarbeitete Körner und besonders Roggen, Gerste und Hafer geschätzt. Bohnen und Hülsenfrüchte dienen auch als Grundlage für verschiedene Gerichte. Fisch und wildes Wild, wie Elch und wilder Truthahn, sind ebenfalls bevorzugt und Milchprodukte sind begrenzt. Die Diät schlägt auch vor, wilde Nahrungsmittel wie Pilze, Moos, Nesseln, Knoblauch und sogar manchmal Ameisen zu enthalten. Die am häufigsten verwendeten Kräuter sind Dill, Schnittlauch und Fenchel. Dessert ist selten, da Beeren häufig als "süßes Ende" verwendet werden, aber auch Gerstenpudding und Mandelkuchen.

Aufgrund der Tatsache, wie neu die Ernährung ist, gibt es in der Wissenschaft zumindest noch wenig Forschung darüber, wie gesund oder nicht gesund ist. Wenn man bedenkt, dass die Ernährung den Schwerpunkt auf Pflanzen legt und dazu anregt, lokale und frische Lebensmittel zu essen, mit wenig bis gar keinem Fleisch oder Milchprodukten in den meisten Gerichten, wäre es nicht überraschend, in ein paar Jahren Studien zu haben, die die Gesundheit der Diät bejubeln. Das Rapsöl, für das es sich ausspricht, ist bereits als gesund bekannt, wie eine Studie im Journal of Internal Medicine aus dem Jahr 2011 ergab, dass eine Rapsöl-Diät bereits nach drei Wochen mit Rapsöl zur Senkung des schlechten Cholesterins beigetragen hat. Die Weltgesundheitsorganisation lobt auch die Ernährung, weil sie wenig Zucker und Salz enthält, was dazu beiträgt, das Risiko von Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Da die nordische Diät ähnlich der mediterranen Diät ist, ist es auch nicht so weit zu sehen, dass sie für unseren Körper genauso nützlich sein kann – und die Mittelmeerdiät hat bereits viel Forschung, die sie als gesund unterstützt Diätwahl.

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Die nordische Ernährungsweise ist auch nicht einschränkend – ihre Grundphilosophie ist es zu essen, was lokal, frisch und mit begrenzten Mengen von MilchproduktenFleisch, Salz und Zucker ist. Dies bedeutet, dass Sie nicht unbedingt Ihre ganze Art zu essen entwurzeln müssen, um auf eine nordische Diät umzusteigen. Es gibt keinen Grund, nach Moos zu suchen oder nach Heidelbeeren zu suchen, nur weil das die nordische Diät ist. Bleiben Sie bei Lebensmitteln, die lokal in Ihrer Region sind und essen Sie eine gesunde Ernährung. Obwohl die Diät für ihre einzigartigen Zutaten aus Nordeuropa berühmt wurde, besteht ihr Kern darin, gesunde, frische und lokale Lebensmittel zu essen.

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Sie könnten NOMA oder Acme, zwei nordisch inspirierte Restaurants in Kopenhagen und New York, möglicherweise nicht besuchen, aber die nordische Diät ist zu Hause ziemlich einfach zu replizieren. Es gibt jetzt viele Rezepte Bücher und sogar Online-Ressourcen, die Sie verwenden können, um Rezepte und Lebensmittel zu finden, die im Einklang mit der nordischen Ernährung sind. Bauernmärkte oder CSAs sind fast überall verfügbar und Sie können dort alle lokalen Produkte finden, die Sie benötigen. Die neue nordische Diät ist nicht nur beliebt und modisch, sondern auch gesund und lecker – und für jeden, der es ausprobieren möchte, einfach einzubauen.

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