Der glykämische Index – Alles über Diabetes

Kohlenhydrate, die in Brot und anderen Backwaren, Reis, Wurzelgemüse, Getreide, Obst und Gemüse enthalten sind, tragen zu 70 Prozent der Gesamtaufnahme an Nahrungsmitteln unter den Filipinos bei (2003 FNRI-DOST National Nutrition Survey). Kohlenhydrathaltige Lebensmittel können als "verfügbar" oder "nicht verfügbar" eingestuft werden. Verfügbare Kohlenhydrate sind das leicht verdauliche Nahrungsmittel, beispielsweise weißes Brot und Reis, während die nicht verfügbaren Kohlenhydrate das langsam verdaute Nahrungsmittel, z.B. ballaststoffreiche Lebensmittel wie Kamote und Mongo.

Wenn Sie einen Bolus Reis essen, kommt es nach 30 Minuten zu einem abrupten Anstieg des Blutzuckers und nach 45 Minuten zu einem anschließenden Abfall. Der abrupte Anstieg der Blutglucose ist nicht gut, da Insulin möglicherweise nicht ausreicht, um Glucose in Energie umzuwandeln. Daher verbleibt Glukose im Blut und kann im Blutkreislauf verbleiben oder als Glykogen gespeichert und in Fett umgewandelt werden. Dies kann zu Diabetes mellitus Typ 2 oder Gewichtszunahme führen.

Auf der anderen Seite, wenn Sie ballaststoffreiche Lebensmittel essen, z.B. Kamote, gibt es einen langsamen Anstieg der Glukoseantwort nach 30 Minuten und einen langsamen Abfall nach 120 Minuten. Ihr Insulin ist ausreichend genug, um Glukose in Energie aufzuspalten. Aus diesem Grund begann das Glycemic Index (GI) -Konzept.

Somit ist GI als eine Klassifizierung von Nahrungsmitteln definiert, die auf der Blutglukoseantwort eines Individuums auf ein Nahrungsmittel im Vergleich zu einer Standardglucoselösung oder einem stärkehaltigen Nahrungsmittel, z. Weißbrot. Es ist ein therapeutisches Prinzip für Diabetes mellitus durch Verlangsamung der Kohlenhydratabsorption.

Der GI von Lebensmitteln kann in niedrige eingestuft werden (< or = 55), medium (56-70), and high (>70). Je niedriger der GI von Lebensmitteln ist, desto besser ist es für Menschen, die Gewicht reduzieren wollten, und vor allem in der richtigen Kontrolle und Behandlung von Diabetes mellitus . Lebensmittel mit niedrigem GI senken nachweislich auch das Serumcholesterin und können daher Risiken für kardiovaskuläre und koronare Herzerkrankungen vorbeugen.

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FNRI-DOST führt derzeit eine Studie über den GI anderer kohlenhydratreicher Nahrungsmittel durch, die üblicherweise auf den Philippinen konsumiert werden, mit dem Endpunkt der Veröffentlichung eines Handbuchs des glykämischen Index für Kliniker, Ernährungsberater, Lebensmittelhersteller, Industrien und die allgemeine Bevölkerung.

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