Categories
Uncategorized

Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Gula Hitam – Kehidupan Bergizi

Gula hitam telah beredar di komunitas nutrisi untuk sementara waktu. Jujur saja, gula selalu menjadi topik pembicaraan di sekitar meja kita. Apakah beberapa jenis lebih baik dari yang lain? Berapa banyak yang harus Anda makan?

Meskipun Anda mungkin tahu pilihan seperti sirup maple atau madu mentah mungkin lebih sedikit diproses daripada meja putih Gula atau sirup jagung fruktosa tinggi, Anda mungkin bertanya-tanya apa masalahnya dengan gula hitam. Apakah bahan buzzy lebih sehat daripada alternatif yang lebih umum?

Kami sedang memecah gula hitam dan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui.

Apa itu gula hitam?

Gula hitam secara tradisional berasal dari Okinawa, Jepang, salah satu dari lima “zona biru” dunia, hotspot umur panjang AKA di mana jumlah orang yang lebih tinggi dari biasanya hidup sampai usia 100 tahun. TBD tentang apakah itu kebetulan atau tidak.

Anda bisa membayangkan gula hitam, juga disebut ‘kokuto’, seperti berlian kasar. Ini pada dasarnya gula tebu putih yang belum dimurnikan. Gula hitam biasanya dibuat dengan merebus jus tebu hingga berubah menjadi sirop berwarna gelap. Sirup itu kemudian didinginkan, menyisakan balok gula berwarna coklat kehitaman. Sebaliknya, gula putih rafinasi melalui sejumlah langkah pemrosesan yang berbeda, seperti pemanenan, pencucian, ekstraksi, pemurnian, dan kristalisasi. Sepanjang jalan, molase tebu dihilangkan seluruhnya untuk menghasilkan rona putih cerah khasnya.

Anda mungkin bertanya-tanya: bagaimana gula merah cocok dengan gambaran tersebut? Sama seperti gula putih, gula merah yang biasa kita gunakan dalam memanggang telah dihilangkan molase-nya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa molase kemudian ditambahkan kembali selama pemrosesan. Ini pada dasarnya gula putih yang dilapisi dengan molase. Pada gula hitam, molase tetap utuh sejak awal, sehingga penampilannya lebih gelap.

Bagaimana gula hitam dibandingkan dengan gula putih?

Dari sudut pandang nutrisi, gula hitam mungkin merupakan pilihan yang sedikit lebih sehat daripada gula putih meja klasik Anda berkat retensi molase-nya. Itu karena sirup mengandung mineral penting, seperti zat besi, magnesium, mangan, dan tembaga. Fakta menyenangkan: gula hitam telah digunakan untuk pengobatan gejala PMS di antara wanita Asia. Bantuan yang terkait dengan bahan tersebut mungkin ada hubungannya dengan kandungan mineral gula hitam. Magnesium, misalnya, dapat membantu meningkatkan relaksasi otot dan dapat meredakan kram menstruasi yang menyakitkan.

Info nutrisi khusus tentang kukoto sulit didapat, tetapi dapat diasumsikan bahwa bahan tersebut mirip dengan bentuk gula lainnya, yang biasanya menyajikan hingga 4 kalori per gram.

Dari segi rasa, gula hitam memiliki rasa berlapis: dikatakan sedikit lebih asin dari gula meja standar, dengan sedikit campuran karamel. Nyam.

Cara menggunakan gula hitam

Gula hitam bisa dihancurkan atau dalam bentuk balok, dan digunakan untuk menambah rasa pada resep manis dan gurih. Di Jepang, tidak jarang bahan tersebut digunakan sebagai makanan pembuka seperti perut babi yang direbus. Tentu saja, gula hitam Okinawa juga bisa digunakan untuk mempermanis makanan penutup.

Ide lain yang kami sukai: bahannya dapat dikombinasikan dengan air untuk menghasilkan sirup manis yang ditambahkan ke bevs seperti teh boba. Bisa kokuto kopi menjadi dalgona baru?

Garis bawah

Ini kurang diproses dan mungkin menawarkan sedikit lebih banyak nutrisi daripada gula putih, tetapi gula hitam tetaplah gula. Jangan tergila-gila menambahkan barang manis ke keranjang Anda.

Cobalah untuk menyimpan asupan gula tambahan serendah mungkin dengan memprioritaskan gula alami yang ditemukan dalam makanan seperti buah, sayuran bertepung, dan yogurt. Tentu saja, makan permen sebagai indulgensi sadar tidak apa-apa (dan bahkan dianjurkan)! Jika Anda ingin membuat brownies favorit Anda menggunakan gula hitam, lakukan saja. Bahannya biasanya dapat ditemukan di pasar Asia atau online.

(kredit foto: Shutterstock)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *