Categories
Uncategorized

Rasa, Kegunaan, dan Pengganti Terungkap

chipotle pepper pengganti

Cabai chipotle enak jika dibuat dengan daging sapi, juga cocok dengan ayam giling, kalkun, atau babi. Bahkan memiliki hidangan kacang dengan cabai ini luar biasa enak.

Artikel ini membahas pengganti lada chipotle terbaik untuk digunakan dalam keadaan darurat, juga sedikit tentang rasa dan kegunaannya.

Apa itu paprika Chipotle?

Chipotle, atau chipotle, adalah cabai jalapeño matang asap yang digunakan untuk bumbu. Biasanya, mereka digiling dan digunakan dalam beberapa masakan Meksiko dan Tex-Mex. Seringkali, Anda akan menemukannya biasanya dijual dalam saus adobo yang kaya rasa dan berasap.

Saat ini, chipotle sebagian besar berasal dari Meksiko, di mana mereka menghasilkan dua jenis chipotle: Morita (dibuat dengan Jalapenos tender hijau) dan Meco (dibuat dengan jalapeños merah matang).

Chipotle tersedia dalam berbagai bentuk seperti kering, bubuk, kalengan, atau acar. Untuk ketidaksenangan Anda, mereka langka dan kebanyakan hanya tersedia di tempat tinggal orang Meksiko.

Rasa

Rasa berasap merupakan rasa khas dari chipotle, selain asap dan panasnya chipotle juga manis. Panasnya berkisar antara 2.500 hingga 8.000 unit Scoville. Mereka lebih panas dari cabai ancho yang biasa digunakan.

Biasanya, cabai yang matang pada pokok anggur menjadi merah tua jauh lebih manis daripada jalapeños hijau. Memanggang paprika kering selama beberapa menit membantu membangunkan rasa sepenuhnya.

Kegunaan

Paprika chipotle adalah inti dari masakan Tex-Mex dan Meksiko. Beberapa orang suka menghaluskan sekaleng chipotle ke dalam saus celup; yang lain mungkin menggunakan bubuk halus chipotle kering untuk ditaburkan ke popcorn atau pizza.

Saus Adobo kalengan adalah bahan populer yang terbuat dari cabai chipotle yang terkenal akan rasanya yang enak dengan panas yang ringan.

Tinga de pollo taco dibuat dengan mengisi tinga ayam suwir yang dimasak dengan saus chipotle. Mole poblano dan Camarones a la diabla adalah dua saus yang sangat beraroma dengan cabai chipotle sebagai bahan utamanya.

Apa Pengganti Lada Chipotle yang Baik?

Cabai chipotle tidak mudah didapat di luar Meksiko dan AS. Jadi muncul pertanyaan: Apa yang dapat saya gunakan jika saya tidak memiliki Chipotle?

Pengganti yang ideal untuk lada chipotle adalah lada lain yang berasap dan pedas. Berikut adalah alternatif terbaik untuk dipertimbangkan:

1. Asap Chipotle Peppers Anda Sendiri

Anda dapat membuat cabai chipotle di rumah jika Anda memiliki paprika jalapeno merah yang matang.

Tempatkan paprika di atas panggangan arang dan asap dengan suhu rendah (sekitar 200 derajat Fahrenheit) selama tiga jam. Menggunakan apel, oak, maple, serpihan kayu alder yang direndam dapat menghasilkan panas yang bagus bahkan asap yang lambat dan stabil. Jika perlu, terus tambahkan sekop kecil bara panas secara berkala ke dalam serpihan kayu untuk menjaga api dan keluaran panas dan asap yang rendah secara konsisten.

Setelah paprika diasapi, keringkan dengan pengering rambut. Sebagai alternatif, Anda juga bisa mengeringkan paprika menggunakan oven pada suhu 200 derajat Fahrenheit hingga benar-benar kering dan renyah. Atau, pikirkan tentang menjemur paprika asap. Setelah dikeringkan, simpan paprika asap dalam wadah kedap udara untuk penggunaan selanjutnya.

2. Bubuk Chipotle

Sebagai pengganti cabai chipotle kering, gunakan bubuk chipotle yang bisa Anda dapatkan dari toko bahan makanan yang baik atau situs belanja online. Bubuk ini memiliki tingkat panas dan rasa yang sama dengan cabai utuh.

Saat menggunakan bubuk chipotle, setara dengan satu chipotle kering utuh adalah sekitar ½ sendok teh.

3. Saus Adobo Chipotle

Adobo adalah saus merah tajam dan sedikit manis yang terdiri dari berbagai macam lada (paprika apa pun seperti chipotle atau paprika), oregano, garam, bawang putih, dan cuka; saus ini meningkatkan rasa dan mengawetkan makanan. Tentu saja, seperti kebanyakan saus lainnya, ini adalah saus berbahan dasar tomat.

Alih-alih bubuk atau lada chipotle kering utuh, Anda dapat mencoba chipotle dalam saus adobo. Sebagian besar supermarket dan toko grosir menjual saus chipotle adobo.

Tentu saja, Anda tidak dapat menggunakan saus ini di semua resep yang membutuhkan lada chipotle karena dapat mengubah rasanya. Chipotle dalam saus adobo utuh, jadi perbandingannya 1 banding 1.

4. Pasilla de Oaxaca

Lada pasilla kering dari wilayah Oaxaca di Meksiko adalah alternatif lain yang bagus untuk chipotle. Lada ini tidak sepedas chipotle tetapi lebih berasap.

Pasilla paprika memiliki peringkat 2.500 Scoville heat unit (SHU) yang tidak cocok untuk chipotle yang bisa mencapai hingga 8.000 SHU. Namun, Anda bisa menggunakan cabai ini sebagai pengganti cabai chipotle karena rasanya yang berasap. Sayangnya, ini juga jenis lada langka yang sulit ditemukan di banyak tempat.

5. Cokelat habanero

Ketika saya memikirkan habaneros, yang muncul di benak saya adalah kesuburannya. Tapi coklat habaneros bersahaja dan berasap seperti chipotle. Yang mungkin Anda tidak setuju dengan lada ini adalah panasnya. Chocolate habaneros lebih panas dari habaneros biasa dengan peringkat SHU 577.000. Ini sangat panas dan beberapa kali lebih panas dari chipotle. Tetap saja, ini adalah lada chipotle alternatif yang baik bagi mereka yang bisa makan lada yang sangat pedas ini.

6. Pequín Chiles

Cabai pequín juga dikenal sebagai cabai pequeños, atau cabai kecil karena ukurannya yang kecil, panjangnya hanya sekitar setengah inci. Mereka memiliki rasa berasap yang luar biasa bersama dengan panas yang cerah. Ini setara dengan chipotle di semua fitur dan sebagian besar digunakan dalam masakan Meksiko.

Cabai Pequín sulit ditanam; oleh karena itu, mereka cenderung lebih mahal daripada chipotle dan jenis cabai lainnya.

Garis bawah

Chipotle chiles adalah cabai jalapeño matang yang dikeringkan dengan asap yang digunakan sebagai bumbu. Ini agak langka di banyak tempat; Anda mungkin perlu menemukan pengganti lada chipotle, terutama bagi Anda yang tinggal di luar Meksiko.

Membuat sendiri paprika chipotle adalah alternatif terbaik untuk resep Anda. Paprika asap lainnya seperti cabai Pequín, paprika asap, lada pasilla, atau habaneros coklat adalah pengganti chipotle yang layak.

Baca Selanjutnya

Bahan Pengganti Lainnya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *