Categories
Uncategorized

Pengganti, Rasa, Dan Penggunaan Dalam Memasak

pengganti lada aleppo, pengganti lada aleppo, serpihan lada aleppo

Saya yakin semua orang akan menyukai saus Myhammara atau medame ful dengan rasa berasap dan pedasnya. Sungguh menakjubkan mencicipi kebab panggang yang direndam dengan lada Aleppo.

Tanpa banyak basa-basi, artikel ini mengupas tentang pengganti terbaik lada Aleppo, dan juga sedikit tentang asal-usul, rasa, dan kegunaannya dalam masakan.

Apa itu Aleppo Pepper?

Merica aleppo dibuat dari cabai Halaby yang dikeringkan dan digiling kasar. Lada ini mendapatkan namanya dari Aleppo, sebuah kota di Suriah, tempat asalnya.

Lada ini digunakan seperti lada merah yang dihancurkan dalam berbagai masakan Turki. Khususnya, bumbu ini adalah makanan pokok masakan Timur Tengah. Hari ini, Anda akan menemukan beberapa masakan Mediterania yang menggunakan lada ini sebagai bahan utamanya.

Rasa

Seperti apa rasa lada Aleppo? Ini memiliki aroma buah berasap dengan rasa yang mirip dengan bumbu daripada hiasan.

Rasanya cukup pedas dan memiliki tingkat panas maksimum 10.000 Scoville Heat Unit (SHU). Terbukti, lada ini dua kali lebih panas dari jalapeños biasa.

Kegunaan Dalam Memasak

Bagaimana merica Aleppo digunakan dalam masakan?

Paprika aleppo adalah bahan umum di beberapa hidangan Timur Tengah dan Mediterania. Sedikit bumbu Aleppo bubuk dapat menambah kompleksitas rasa dan kepanikan visual pada sayuran panggang, pasta, atau bahkan telur dadar sederhana. Bahkan ketika ditaburkan di atas sandwich keju pimiento, itu menambahkan rasa pedas yang luar biasa.

Dalam masakan Timur Tengah, bumbu ini secara tradisional digunakan untuk membumbui daging, kacang-kacangan, saus muhammara, dan salad. Gunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan serpihan lada.

Apa Pengganti Yang Baik Untuk Aleppo Pepper?

Apakah Anda mencari pengganti merica Aleppo? Di sini Anda mendapatkan solusinya.

Ngomong-ngomong, lada terkenal sulit didapat di luar daerah asal Suriah dan Turki.

Jika ternyata Anda tidak memiliki serpihan lada Aleppo yang diperlukan untuk resep Anda, Anda tetap dapat menyimpan resep tersebut dengan menggunakan alternatif yang sesuai.

Bergantung pada toleransi panas Anda, pilih bumbu lada pengganti yang sesuai dengan resep Anda. Berikut adalah beberapa bahan pengganti yang bagus untuk serpihan lada Aleppo.

1. Campuran Cabai rawit dan Paprika Manis

Lada aleppo memiliki rasa yang bersahaja dengan sedikit resin dan tomat, tetapi cabai rawit tidak memiliki profil rasa ini. Namun, keduanya pedas dan panas. Di sisi lain, paprika manis dikenal dengan rasa yang bersahaja dan berbuah seperti lada Aleppo.

Dengan demikian, perpaduan antara paprika manis dan cabai rawit memberikan rasa dan panas yang mirip dengan serpihan lada Aleppo. Untuk mendapatkan profil rasa yang paling mendekati dari lada Aleppo, campurkan empat bagian paprika manis dengan satu bagian cabai rawit.

Jika Anda tidak memiliki paprika manis Hungaria, gunakan jenis paprika generik apa pun.

2. Cabai merah tumbuk

Serpihan cabai merah tidak memiliki rasa yang persis sama dengan lada Aleppo, tetapi dalam keadaan darurat, Anda pasti bisa menggunakannya sebagai penggantinya.

Rasa manis halus dari paprika merah yang dihancurkan agak mirip dengan lada Aleppo.

Biasanya, dua varietas cabai atau lebih dicampur untuk membuat serpihan cabai merah, sehingga memiliki profil panas yang dalam. Sebelum digunakan, hancurkan serpihan menjadi bubuk kasar menggunakan lesung dan alu untuk meresap rasa secara maksimal.

Beberapa koki merekomendasikan untuk menambahkan sedikit lebih banyak garam dan beberapa tetes minyak zaitun ke dalam campuran cabai merah yang dihancurkan untuk mencapai konsistensi lada Aleppo yang sempurna.

3. Marash Pepper

Marash pepper, yang dikenal sebagai “maras biberi” di Turki, adalah inti dari beberapa hidangan Turki asli. Itu sepupu dekat lada Allepo.

Marash pepper dikenal karena rasanya yang kaya, kompleks, dan sedikit manis. Ini lebih berasap dan memiliki lebih banyak panas daripada lada Aleppo.

Dalam masakan Turki, keduanya digunakan secara bergantian.

4. Antebi Merica

Tampilan dan profil rasa lada Antebi hampir sama dengan paprika Aleppo dan Marash. Ini memiliki profil panas yang lebih ringan daripada Aleppo tetapi sedikit lebih berbuah. Tidak diragukan lagi, lada Antebi adalah alternatif yang bagus untuk merica Aleppo tetapi mereka adalah jenis lada langka yang agak sulit dilacak di sebagian besar tempat di luar Turki.

5. Gochugaru

Dibuat secara tradisional dari cabai merah Korea yang dijemur, gochugaru memiliki profil rasa yang kompleks dengan rasa berasap, pedas, dan manis.

Serpihan cabai merah yang dihancurkan dan tanpa biji ini adalah pengganti yang baik untuk lada Aleppo.

Nyatanya, sulit membedakan perbedaan rasa bila Gochugaru digunakan sebagai pengganti paprika Aleppo.

Baca Selanjutnya

Bahan Pengganti Lainnya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *