Categories
Uncategorized

Nigella Seeds Substitute – 4 Alternatif Sebanding Untuk Dicoba

Nigella Seeds Substitute - 4 Alternatif Tuhan Untuk Digunakan

Biji nigella adalah biji hitam kecil yang menambah kepedasan pada beberapa hidangan – dari masakan Timur Tengah hingga kari India.

Biji nigella yang dipanggang ringan dan digiling adalah tambahan yang beraroma untuk banyak makanan seperti oatmeal, yogurt, atau smoothie.

Ini bukan barang belanjaan umum yang bisa ditemukan di mana-mana. Jangan khawatir jika Anda tidak memilikinya. Dalam keadaan darurat, gunakan pengganti biji nigella untuk mengelola resep Anda tanpa mengurangi rasa.

Pada artikel ini, saya memberi Anda beberapa bahan pengganti yang terbukti untuk biji nigella.

Apa Benih Nigella?

Biji Nigella berasal dari tanaman tahunan keluarga ranunculus (Ranunculaceae) asli Asia selatan dan barat daya. Ngomong-ngomong, nigella lebih dikenal dengan nama lain seperti biji hitam, ketumbar romawi, kalonji, jintan hitam, jintan hitam, bunga adas, dan masih banyak lagi.

Buah nigella adalah kapsul biji besar yang berisi biji putih berbentuk buah pir kecil – berubah menjadi hitam saat terkena udara. Bijinya memiliki penampilan yang hampir mirip dengan biji wijen hitam.

Pada dasarnya, ini adalah biji pedas yang digunakan sebagai bumbu aromatik dan obat-obatan herbal. Biasanya, bijinya dipanggang kering sebelum digunakan karena dapat meningkatkan rasa berasap dan pedas dari biji.

Rasa

Seperti apa rasa biji nigella?

Biji Nigella memiliki aroma yang unik dan rasa seperti kacang, berasap dengan kombinasi oregano, jintan, dan bawang. Rasa pedas bawang merah dengan rasa agak pahit dominan pada jintan hitam. Selain dentuman yang tajam, ia menawarkan rasa kompleks yang mencakup beberapa nuansa rasa halus lainnya.

Kegunaan dalam Memasak

Bagaimana cara memasak dengan biji nigella? Biji nigella digunakan sebagai bumbu dan bumbu masakan India, Timur Tengah, dan Afrika Utara.

Misalnya, beberapa hidangan seperti kalonji dal, kalonji pulao, atau mint dan kalonji paratha adalah resep India populer yang menggunakan biji nigella.

Sekali lagi di India, panch phoron adalah campuran bumbu Bengali populer yang terdiri dari 5 rempah, seperti biji nigella, fenugreek, jinten, biji mustard hitam, dan adas.

Dalam masakan India, sering kali jintan hitam ditaburkan di atas makanan yang dipanggang seperti roti naan sebelum dipanggang. Biji beraroma kacang ini berguna untuk membumbui kari, hidangan sayuran akar, dan tumis.

Beberapa makanan Timur Tengah seperti falafel biji nigella, salad wortel, dan lainnya mengandung habba souda atau habbat al-barakah (Nama Arab untuk biji nigella) sebagai bahan utama.

Pengganti Biji Nigella

Sayangnya, biji nigella tidak tersedia dengan mudah di banyak tempat, terutama di AS.

Jika Anda berpikir untuk membuat hidangan India seperti kari atau roti naan, Anda mungkin ingin menggunakan biji jintan hitam. Jangan khawatir jika Anda tidak memilikinya. Saya telah menemukan beberapa alternatif biji nigella bagus yang benar-benar berfungsi. Berikut empat alternatif untuk digunakan:

1. Biji seledri

Seledri adalah tanaman rawa dalam keluarga Apiaceae yang menghasilkan daun, batang, dan biji yang dapat dimakan. Benih berukuran sekitar a biji opium dengan warna coklat tua.

Biji seledri adalah pengganti yang bagus untuk biji nigella karena merupakan pengganti yang bagus untuk bawang merah dan oregano dari nigella. Mereka sedikit hangat dan rasanya pahit dan sama beraroma seperti biji hitam.

Anda dapat dengan mudah mengganti biji nigella dengan seledri di sebagian besar hidangan yang membutuhkan nigella.

Karena keduanya memiliki tingkat kepedasan yang sama, Anda dapat menggunakan biji seledri sebagai alternatif nigella dengan perbandingan 1: 1.

2. Oregano

Biji nigella yang memiliki rasa bijak memiliki kedekatan dengan oregano.

Namun, keduanya memiliki faktor kontradiktif yang sangat besar yaitu yang satu tumbuhan sedangkan yang lainnya benih. Meski begitu, oregano paling mendekati biji nigella dalam rasa lebih dari pengganti lain yang dapat Anda pikirkan.

Perhatikan, oregano, sebagai tanaman herbal, tentu tidak cocok dengan tekstur biji nigella. Oregano akan menambahkan tekstur hijau pucat ke hidangan Anda dan juga tidak memiliki biji nigella yang renyah. Oleh karena itu, ini mungkin tidak berfungsi di banyak hidangan yang membutuhkan jintan hitam jika teksturnya menjadi perhatian. Meski begitu, tidak ada masalah dalam mengganti biji kalonji dengan oregano pada hidangan sayur dan daging panggang.

Ganti satu sendok makan biji nigella dengan 2 sendok makan daun oregano segar cincang atau satu sendok makan oregano kering.

3. Biji jintan

Biji nigella juga dikenal sebagai jintan hitam dan ini membuat beberapa orang mengira bahwa nigella dan jintan adalah satu dan sama. Itu tidak benar sama sekali.

Jintan termasuk tanaman famili Apiaceae yang sangat berbeda dengan nigella yang termasuk dalam famili buttercup. Namun, rasa jinten yang bersahaja, pedas, dan hangat cocok dengan kualitas biji nigella yang pedas dan pedas.

Jinten bekerja dengan baik sebagai pengganti biji nigella, terutama dalam hidangan daging yang gurih dan panggang. Jintan juga bisa menggantikan biji nigella dalam hidangan sayuran.

Hal yang perlu diperhatikan, jintan memiliki rasa yang lebih kuat daripada biji nigella dan penggunaan yang berlebihan dapat membuat hidangan Anda terasa pahit. Jadi, mulailah menggunakan jintan dalam jumlah lebih sedikit saat menggunakannya untuk menggantikan nigella dan jika perlu tambahkan lebih banyak menjelang akhir memasak. Gunakan jintan panggang dan giling untuk meningkatkan rasa pedasnya.

4. Biji wijen hitam

Biji wijen hitam memiliki banyak kesamaan dengan biji nigella seperti warna dan penampilannya. Mereka memiliki rasa yang ringan, manis, dan pedas serta rasa renyah yang memuaskan saat dimakan utuh. Kualitas wijen yang renyah dan pedas mirip dengan biji nigella tetapi kurang pedas dan pedas.

Biji wijen memberikan rasa yang enak pada hidangan seperti halnya biji nigella. Dalam keadaan darurat, biji wijen hitam bisa menjadi pengganti yang cocok untuk biji nigella meski tidak ideal.

Garis bawah

Biji nigella adalah bahan biasa di banyak resep India dan Timur Tengah tetapi tidak begitu populer di tempat lain.

Jika Anda tidak memiliki biji nigella, Anda dapat mengabaikannya atau menggunakan penggantinya. Biji seledri merupakan pengganti terbaik untuk biji nigella. Dari segi rasa, oregano sangat cocok untuk biji nigella tetapi teksturnya sangat berbeda. Dalam keadaan darurat, jika tidak ada alternatif lain, gunakan jintan hitam atau biji wijen hitam sebagai pengganti biji nigella.

BACA SELANJUTNYA

Bahan Pengganti Lainnya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *