Categories
Uncategorized

Logam Berat dalam Ikan & Makanan Laut: Haruskah Kita Khawatir?

Daftar isi[Hide][Show]

Saya penggemar berat makanan laut, jadi ketika saya mendengar kekhawatiran dari Anda tentang apakah makanan laut aman untuk dimakan, saya pasti ingin membicarakannya! Salah satu kekhawatiran terbesar tentang makanan laut adalah bioakumulasi logam berat dari polusi di lautan.

Mungkin membingungkan untuk mengetahui ikan atau makanan laut apa yang aman untuk disajikan, terutama di saat-saat sensitif seperti kehamilan atau menyusui.

Mari kita lihat beberapa kekhawatiran dan apa yang dikatakan penelitian saat ini, dan bagaimana kita dapat membuat pilihan terbaik untuk keluarga kita.

Polusi pada Ikan & Makanan Laut: Apakah Ini Masalah?

Ikan dapat mengandung berbagai kontaminan karena lingkungannya. Kontaminan ini berasal dari polutan pertanian dan industri.

Polutan organik yang persisten, atau POPs, ada di setiap lautan dan setiap jenis ikan.

Karena itulah, banyak orang khawatir mengonsumsi ikan tidak lagi aman. Namun, mari kita mulai dengan kabar baik tentang POP:

Studi terbaru menunjukkan bahwa kadar polutan telah konsisten menjatuhkan selama 30 tahun terakhir. Sebuah studi tahun 2016 khususnya (dikutip di bawah) tingkat klaim telah turun 15-30% setiap dekade.

Kesimpulannya: Ikan rata-rata sekarang mengandung POPs 50% lebih sedikit dibandingkan dengan tahun 1980-an.

Jika lautan kita tercemar, mengapa trennya menurun?

Sejak 2001, 152 negara telah setuju untuk melarang atau menghapus 12 POP yang paling umum. Ini berarti pengurangan tersebut bisa jadi karena larangan POPs. Bisa juga akibat dari perubahan pola makan dalam kehidupan laut saat mereka beradaptasi dengan lingkungan yang berubah.

Para peneliti dengan cepat mengatakan bahwa studi 10 tahun lagi diperlukan sebelum kita dapat mengetahui apakah ini adalah tren jangka panjang.

Logam berat adalah topik hangat, seperti yang saya jelaskan di posting ini. Kami menemukannya dalam tata rias, makanan, bahan bangunan, dan lainnya. Anda mungkin pernah mendengar bahwa logam berat dapat terbentuk pada ikan juga.

Beberapa logam berat yang paling umum mencemari makanan laut adalah:

  • memimpin
  • kadmium
  • arsenik
  • dan merkuri

Bagi banyak orang, perhatian terbesar adalah methylmercury, yang terbuat dari merkuri anorganik yang tidak dapat diproses oleh tubuh kita.

Merkuri anorganik berasal dari limbah industri, emisi cerobong asap, gunung berapi, dan pabrik bertenaga batu bara. Organisme akuatik mengubah merkuri anorganik ini menjadi methylmercury.

Menurut Food and Drug Administration (FDA), methylmercury ditemukan dalam konsentrasi kecil di semua makanan laut. Namun, mereka juga mengklaim bahwa pada banyak spesies ikan, level tersebut aman untuk dimakan kebanyakan orang.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang cara detoksifikasi dari logam berat, lihat ini podcast.

Apakah Ikan Aman untuk Ibu Hamil dan Menyusui?

Jika Anda pernah hamil, Anda sudah tahu… wanita hamil mendapatkan segala macam nasihat (terkadang tidak diinginkan)! Topik hangat tentu saja adalah makanan apa yang harus dimakan seorang ibu hamil.

Ibu hamil tahu bahwa makanan berkualitas tinggi dan kaya nutrisi sangat penting untuk kesehatan bayi. Banyak wanita hamil yang memperingatkan agar tidak makan makanan laut. Namun, makanan laut mengandung banyak nutrisi yang diperlukan ini.

Salah satu nutrisi ini adalah asam lemak omega-3, yang sangat penting untuk perkembangan otak. Salah satu sumber terbaik dan paling umum dari omega-3 rantai panjang adalah makanan laut.

Kamu bisa membaca salah satu postingan saya tentang pentingnya omega-3 untuk mempelajari lebih lanjut, tetapi berikut beberapa buktinya:

  • Sebuah studi tahun 2008 mendorong para ibu untuk makan lebih banyak ikan untuk perkembangan saraf bayi yang optimal.
  • Pada tahun 2014, FDA dan EPA mengeluarkan pernyataan bahwa ibu hamil / menyusui dan anak kecil harus makan 2-3 porsi ikan per minggu!

Lanjutkan membaca untuk mempelajari tentang ikan terbaik dan teraman untuk dimakan, terlepas dari apakah Anda seorang calon ibu atau tidak.

Apakah Ikan Secara Alami Memiliki Merkuri di Dalamnya?

Ikan secara alami memiliki sedikit merkuri. Merkuri ini tidak hanya berasal dari polusi. Merkuri juga masuk ke laut dari sumber alam (gunung berapi dan limpasan tanah).

Sementara methylmercury menjadi perhatian, hanya sedikit ikan yang mengandung tingkat berbahaya. Merkuri menjadi masalah ketika level menjadi tinggi melalui bioakumulasi.

Apakah Bioakumulasi Itu?

Bioakumulasi adalah proses di mana polutan terkumpul dalam suatu organisme lebih cepat daripada yang dapat dikeluarkan atau dimetabolisme, dan ini merupakan hasil dari rantai makanan. Ikan yang lebih besar makan ikan yang lebih kecil. Sama seperti kita, ikan adalah apa yang mereka makan. Ikan menyerap kontaminan dari makanannya.

Ikan yang lebih kecil memiliki jumlah logam berat yang lebih kecil. Ini berubah dengan setiap langkah menaik dalam rantai makanan. Pengumpan teratas, seperti marlin dan ikan todak, mengandung logam berat, terutama methylmercury.

Mamalia laut memiliki kandungan methylmercury yang sangat tinggi karena bioakumulasi. Mamalia laut masih digunakan sebagai makanan di beberapa belahan dunia. Studi tentang efek methylmercury telah dilakukan di lokasi di mana mamalia laut menjadi makanan pokoknya.

Studi terkenal di Kepulauan Faroe menunjukkan efek yang menghancurkan pada anak-anak yang ibunya makan makanan laut yang mengandung metilmerkuri tinggi. Studi ini memicu peringatan tentang makan ikan, terutama untuk ibu hamil dan menyusui.

Namun, perairan di sekitar Kepulauan Faroe sangat tercemar. Juga, para ibu dan anak-anak ini makan anjing laut, hiu, dan daging ikan paus, bukan ikan biasa.

Ikan yang Dibesarkan di Peternakan vs. Ikan Tangkap Liar

Ikan yang ditangkap di laut sangat bagus sumber selenium. Selenium sebenarnya mengikat methylmercury dan menghilangkan risiko pada tubuh kita.

Ikan yang dibudidayakan tidak mengandung selenium. Peternakan mencoba meniru pola makan alami dan lingkungan ikan. Bahkan peternakan terbaik tidak dapat menghasilkan ikan dengan nutrisi yang sama dengan tangkapan liar.

Baca lebih lanjut tentang perbedaan antara ikan hasil budidaya dan ikan tangkapan liar di posting ini.

Semua ikan mengandung sedikit merkuri, namun banyak yang mengandung sangat sedikit. Ikan kecil yang lebih rendah pada rantai makanan paling baik karena mereka tidak bioakumulasi POPs dan metilmerkuri.

Ikan dengan masa hidup pendek adalah pilihan yang lebih baik daripada ikan yang hidup lebih lama dan lebih besar. Ikan teri, herring, dan sarden adalah pilihan yang bagus. Mereka padat nutrisi dan rendah dalam segala hal yang bisa menjadi masalah kesehatan potensial.

Berikut panduan belanja ikan populer:

Pilihan bagus:

Daftar ini mencakup ikan yang memiliki umur lebih pendek dan rantai makanan lebih rendah. Keduanya menurunkan kadar merkuri dan POPs pada ikan. Sebagai aturan umum, selalu memilih tangkapan liar daripada budidaya, dan domestik daripada impor.

  • Sarden (kesukaanku)
  • Teri
  • Ikan haring
  • Butterfish
  • Salmon Pasifik atau Alaska yang ditangkap secara liar
  • Ikan trout
  • Cod (Pasifik lebih berkelanjutan)
  • Arctic Char
  • Halibut (Pasifik)
  • Ikan kembung
  • Kerang (saya membelinya kalengan dan diasap)
  • tiram
  • Cumi-cumi
  • Sablefish
  • Pollock
  • Kepiting Raja Alaska
  • Haddock
  • Udang
  • Kerang
  • Lobster

Ikan yang Harus Dihindari:

  • Ikan budidaya
  • Ikan Impor, Khususnya dari Asia Tenggara
  • Tilefish
  • King Mackerel
  • Tuna sirip biru
  • Ikan todak
  • Ikan lele
  • Hiu
  • Chilean Sea Bass (tinggi merkuri dan terancam punah)
  • Orange Roughy (bioakumulasi tinggi karena umurnya yang panjang dan penangkapan berlebihan)
  • Belut
  • Kepiting Raja Impor
  • salmon Atlantis
  • Salmon Norwegia (pembudidayaan berlebihan berdampak negatif bahkan pada ikan liar di Norwegia)

Apa yang saya lakukan

Ikan merupakan bagian penting dari setiap makanan. Ada beberapa yang harus dihindari. Namun, kebanyakan ikan aman dikonsumsi. Memahami apa yang membuat ikan aman adalah langkah pertama dalam memilih dengan baik.

Jika memungkinkan, kami mencari ikan melalui pasar ikan lokal kami menggunakan pedoman di atas. Saya juga menyimpan ikan beku dan kalengan serta makanan laut di lemari es dan pantry untuk malam yang sibuk. Perusahaan-perusahaan ini memiliki standar kualitas tinggi dan akan mengirimkan langsung ke rumah Anda:

  • Pasar Berkembang – Pilihan anggaran masuk saya untuk makanan laut berkualitas untuk dapur. Mereka memiliki merek sarden dan tuna mereka sendiri yang mengalahkan semua hal lain yang saya coba untuk kualitas dan rasa. Anda memang perlu berlangganan untuk memesan dari Thrive Market, tetapi saya merasa itu sangat berharga dalam segala hal.
  • Pilihan Vital – Mendengarkan podcast ini dari pendiri Randy Hartnell dan Anda akan mengerti mengapa perusahaan ini adalah tujuan saya untuk makanan laut beku. Standar sumber mereka sangat tinggi (dan Anda bisa tahu dari rasanya!).

Untuk bantuan tambahan saat bepergian, saya merekomendasikan Aplikasi Seafood Watch dikeluarkan oleh Monterey Bay Aquarium.

Siapa tahu… setelah Anda mengetahui manfaat ikan, mungkin Anda akan langsung mencambuk salah satu resep makanan laut saya. Biarkan “ikan kecil” jika Anda suka!

Artikel ini telah ditinjau secara medis oleh Madiha Saeed, MD, seorang dokter keluarga bersertifikat. Seperti biasa, ini bukan nasihat medis pribadi dan kami menyarankan Anda untuk berbicara dengan dokter Anda.

Apakah Anda mempertimbangkan tingkat logam saat memilih makanan laut? Apa resep makanan laut favorit Anda yang digunakan di rumah?

Sumber:

  1. Asosiasi Jantung Amerika. (2018, 1 Maret). Bagaimana saya bisa makan lebih banyak makanan padat nutrisi? Diterima dari https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/how-can-i-eat-more-nutrient-dense-foods
  2. Bonito, L., Hamdoun, A., & Standin, S. (2016, 04 Februari). Studi menemukan polutan beracun pada ikan di seluruh lautan dunia. Diterima dari https://scripps.ucsd.edu/news/study-finds-toxic-pollutants-fish-across-worlds-oceans
  3. Bosch, AC, O’Neill, B., Sigge, GO, Kerwath, SE, & Hoffman, LC (2016, 15 Januari). Logam berat dalam daging ikan laut dan kesehatan konsumen: Review. Diterima dari https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26238481
  4. Pusat Keamanan Pangan dan Nutrisi Terapan. (nd). Pertanyaan & Jawaban dari Saran FDA / EPA tentang Makan Ikan. Diterima dari https://www.fda.gov/food/consumers/questions-answers-fdaepa-advice-about-eating-fish-women-who-are-or-might-become-pregnant#V
  5. Pusat Keamanan Pangan dan Nutrisi Terapan. (2017, Januari). Makan ikan: apa yang harus diketahui wanita hamil dan orang tua. Diterima dari https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish
  6. Dórea, JG (2009). Risiko paparan merkuri terkait konsumsi ikan kehamilan: Di luar laut. Toksikologi Reproduksi, 28 (1), 113-114. doi: 10.1016 / j.reprotox.2009.03.008 Diambil dari https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0890623809000653
  7. Innis, SM (2008). Diet asam lemak omega 3 dan otak berkembang. Penelitian Otak, 1237, 35-43. doi: 10.1016 / j.brainres.2008.08.078 Diperoleh dari https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18789910/
  8. Nichols, PD, Petrie, J., & Singh, S. (2010, 26 Mei). Minyak omega-3 rantai panjang-pembaruan tentang sumber berkelanjutan. Diterima dari https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257669/
  9. Universitas Perserikatan Bangsa-Bangsa. (2012, 23 Februari). Polutan organik yang persisten dalam rantai makanan laut. Diterima dari https://unu.edu/publications/articles/persistent-organic-pollutants-in-the-marine-food-chain.html
  10. Institut Standar dan Teknologi Nasional. (2018, 27 Agustus). Banyak polutan Arktik berkurang setelah penghapusan dan regulasi pasar. Diterima dari https://www.sciencedaily.com/releases/2018/08/180827180752.htm
  11. Weihe, P., & Joensen, HD (2012). Rekomendasi diet terkait daging dan lemak paus pilot di Kepulauan Faroe. International Journal of Circumpolar Health, 71 (1), 18594. doi: 10.3402 / ijch.v71i0.18594 Diambil dari https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3417701/
  12. Willcox, DC, Scapagnini, G., & Willcox, BJ (2014, 21 Januari). Diet penuaan yang sehat selain Mediterania: Fokus pada diet Okinawa. Diterima dari https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24462788/
  13. Yousafzai, AM, Ullah, F., Bari, F., Raziq, S., Riaz, M., Khan, K.,. . . Ahmad, H. (2017). Bioakumulasi beberapa logam berat: analisis dan perbandingan Cyprinus carpio dan Labeo rohita dari Sardaryab, Khyber Pakhtunkhwa. BioMed Research International, 2017, 1-5. doi: 10.1155 / 2017/5801432 Diperoleh dari https://www.hindawi.com/journals/bmri/2017/5801432/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *