Categories
Uncategorized

Cara Membuat Kuah Vegan Musim Liburan Ini

Gravy adalah makanan pokok liburan dan tidak diragukan lagi akan ada di meja Thanksgiving Anda di tahun 2019. Orang-orang cenderung meletakkannya di segala hal, kadang-kadang bahkan tanpa sepenuhnya tahu apa itu. Anda bahkan mungkin mengira itu vegan. Kuahnya, bagaimanapun, terlihat dan terasa seperti saus berbumbu. Tetapi jika Anda seorang vegan atau vegetarian, sausnya tidak seperti yang terlihat. Jadi, apakah Anda mengikuti pola makan nabati atau akan mengadakan acara Thanksgiving untuk seseorang, Anda pasti ingin tahu cara membuat saus vegan.

Saus liburan yang populer, dalam bentuk tradisionalnya, adalah campuran jus lemak berwarna coklat (kadang putih) gurih dan tetesan dari daging panggang yang dikentalkan dengan tepung, dibumbui, dan diaduk untuk membuat daging enak dan lembab. Jelas, bukan vegan.

Untungnya, saus tidak eksklusif untuk pemakan daging. Ada sejumlah cara untuk membuat kuah dengan cara yang ramah vegan untuk menambah rasa pelengkap pada makanan Anda.

Apa isi Saus Vegan?

Hal yang indah tentang saus vegan adalah keragamannya yang luar biasa. Ada banyak rasa dasar yang bisa dibumbui seperti kuah tradisional, atau memberikan sesuatu yang benar-benar baru. Beberapa item saus vegan populer termasuk: jamur, kacang hitam, bawang, dan miso.

Ragi nutrisi biasanya dimasukkan tidak hanya untuk meningkatkan nutrisi saus secara keseluruhan, tetapi juga untuk memberikan rasa gurih dan konsistensi yang lebih kental. Meskipun tidak terdengar seperti bahan yang paling menarik, ini jelas merupakan tambahan yang bagus untuk saus vegan — dan jika Anda vegan, pasti Anda sudah memilikinya.

Kaya akan protein, vitamin, mineral, antioksidan dan perasa, ragi nutrisi ditanam khusus untuk digunakan sebagai produk makanan. Ini adalah sumber vegan protein lengkap dan vitamin B, yang memberikan sedikit manfaat tambahan.

Bahan populer lainnya dalam saus vegan adalah jamur. Jamur dapat menambahkan sedikit rasa atau konsistensi “daging” jika Anda mau, dan tingkatannya akan didasarkan pada jamur yang Anda pilih. Tentu saja, jika Anda benci jamur, Anda tidak perlu menambahkannya sama sekali!

Banyak bumbu dalam kuah vegan sama dengan kuah daging. Anda mungkin perlu menggunakan margarin vegan jika Anda ingin menghasilkan sedikit lemak, jadi silakan bermain-main dengannya. Dan, seperti kuah daging, bisa jadi agak sulit untuk dimasak.

Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan dan tetap bebas dari gumpalan, perhatikan dengan mengaduk secara teratur.

Resep Saus Vegan untuk Thanksgiving 2019

Saus Jamur Musim Gugur

Waktu persiapan: 15 menit Waktu masak: 15 menit Total Waktu: 30 menit

Bahan:

2 sdm minyak zaitun extra-virgin

3-4 siung bawang putih, cincang halus

1/2 bawang bombay, iris tipis

2 cangkir jamur baby portobello, iris tipis

1/4 cangkir tepung serbaguna

2 cangkir kaldu sayuran

1/2 cangkir anggur merah kering

1/2 sdt sage

1/8 sdt allspice

garam dan merica secukupnya

Petunjuk arah:

  1. Panaskan minyak dalam wajan berukuran sedang dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang putih, bawang bombay, dan jamur, dan tumis selama sekitar lima menit, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat.
  2. Tambahkan tepung, aduk rata, dan masak selama dua menit lagi; aduk terus. Konsistensi akan sangat kental dan lengket; terus aduk agar adonan tidak menempel di dasar.
  3. Tuang kaldu sayuran, anggur merah, allspice, dan sage, aduk rata. Didihkan, lalu aduk terus selama lima hingga tujuh menit, sampai kuah mengental. (Kikis bagian bawah wajan sesuai kebutuhan).
  4. Hapus dari panas. Sajikan segera.

Saus Vegan yang Mudah

Waktu persiapan: 5 menit Waktu masak: 15 menit Total Waktu:20 menit

Bahan:

2 sdm margarin vegan (atau pengganti mentega vegan lainnya)

1 buah bawang bombay, cincang halus

2 sdm tepung serbaguna

1 sdt garam bawang putih

1 1/2 cangkir kaldu sayuran

2 sdm tepung maizena

1 sdm ragi nutrisi

2 sdm kecap (atau tamari)

Petunjuk arah:

  1. Lelehkan margarin vegan atau pengganti mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis selama dua menit.
  2. Tambahkan tepung dan garam bawang putih ke dalam wajan dan tumis selama lima menit. Aduk sesering mungkin agar tepung tidak gosong.
  3. Aduk tepung maizena dan kaldu sayuran; campur dengan baik. Didihkan, lalu didihkan dengan api kecil, aduk sesering mungkin agar tidak menggumpal. Terus aduk saat saus mulai mengental.
  4. Tuang ragi nutrisi dan kecap / tamari dan kecilkan api hingga sangat kecil. Masak dan aduk selama satu menit lagi. Tambahkan sedikit lebih banyak cairan jika perlu, tetapi ingat bahwa saus akan sedikit mengental saat mendingin.
  5. Sajikan segera.

Saus Vegan Bebas Gluten Liburan Lezat

Waktu persiapan: 5 menit Waktu masak: 10 menit Total Waktu: 15 menit

Bahan:

2 cangkir jamur cremini atau shiitake, cincang

2 1/2 hingga 3 cangkir kaldu sayuran

2 sdm minyak alpukat

3/4 cangkir bawang bombay kuning, potong dadu

3 siung bawang putih, cincang

3 sdm pati garut / tepung terigu

1 sdm rosemary segar, cincang

1 sdt timi segar, cincang

Garam laut kasar dan lada hitam secukupnya

1/4 cangkir susu almond tawar tanpa pemanis (opsional)

Petunjuk arah:

  1. Tuang kaldu ke dalam panci besar. Tambahkan jamur dan didihkan dengan api sedang. Setelah kaldu mulai menggelembung, matikan api dan tutup; biarkan istirahat.
  2. Panaskan wajan berbingkai besar dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan minyak dan bawang bombay; tumis selama lima menit. Tambahkan bawang putih dan tumis selama dua sampai tiga menit lagi, aduk terus.
  3. Aduk tepung maizena dan lapisi secara merata. Masak selama dua menit lagi. Kemudian tambahkan rosemary dan timi dan jamur dengan sedikit kaldu. (Simpan kaldu untuk nanti jika perlu kurangi ketebalannya.) Aduk agar tercampur dan masak selama dua hingga tiga menit.
  4. Pindahkan saus ke dalam blender dan blender hingga halus dan lembut. Jika mau, biarkan bawang atau jamur tidak tercampur untuk tekstur yang lebih baik. Kembalikan saus ke dalam wajan dan hangatkan dengan api kecil selama dua hingga tiga menit. Coba tambahkan sedikit susu almond untuk mencerahkan warna dan menambahkan sedikit rasa (opsional).
  5. Bumbui sesuai selera, tambahkan bumbu tambahan sesuai kebutuhan. Untuk saus yang lebih encer, tambahkan kaldu sayuran yang sudah dipesan. Untuk kuah yang lebih kental, keluarkan sedikit kuahnya dan campur dengan satu hingga dua sendok teh tepung maizena hingga lembut. Kemudian tambahkan kembali ke kelompok yang lebih besar – ulangi sesuai kebutuhan sampai ketebalan yang diinginkan tercapai.

Sumber:
Wylde, K., “Apakah Gravy Vegan? Thanksgiving 2017 Tidak Akan Sama Tanpa Itu ”Kesibukan, 10 November 2017; https://www.bustle.com/p/is-gravy-vegan-thanksgiving-2017-wouldnt-be-the-same-without-it-3188593, terakhir diakses pada 16 Oktober 2019.
Sarah, “Saus Jamur Vegan,” Sayangku Vegan, 2019, https://www.mydarlingvegan.com/vegan-portobello-mushroom-gravy/, terakhir diakses pada 16 Oktober 2019.
Julson, E., “Mengapa Nutritional Yeast Baik untuk Anda?” Healthline, 30 November 2017; https://www.healthline.com/nutrition/nutritional-yeast, terakhir diakses pada 16 Oktober 2019.
Hackett, J., “Basic Vegan Gravy,” The Spruce Eats, 11 Juni 2019; https://www.thespruceeats.com/basic-vegetarian-gravy-recipe-3377667, terakhir diakses pada 16 Oktober 2019.
“Saus Vegan Mudah,” Tukang Roti Minimalis, 2019; https://minimalistbaker.com/easy-vegan-gravy/, terakhir diakses pada 15 Oktober 2019.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *