Categories
Uncategorized

Apakah Beras Merah Lebih Baik Dari Beras Putih

Ada lebih dari 40.000 jenis beras di dunia. Dari jumlah tersebut, beras merah dan nasi putih adalah yang paling umum. Nasi merah adalah nasi gandum utuh dengan rasa pedas yang ringan.

Meski rasanya tidak sebagus nasi putih, ia dianggap lebih bergizi dibanding nasi putih karena kurang diolah. Ini berarti mengandung lebih banyak nutrisi. Apalagi beras merah memiliki kandungan serat yang tinggi.

Sebuah studi di Harvard School of Public Health menyarankan untuk mengganti nasi putih dalam makanan Anda dengan nasi merah karena dapat mengurangi risiko diabetes tipe-2. Nasi putih, di sisi lain, lebih mudah dicerna dan mengandung pati resisten yang membantu meningkatkan penyerapan kalsium dan mineral lain dalam tubuh.

Pada dasarnya beras merah tidak dimurnikan karena pada saat diolah hanya lapisan terluarnya yaitu sekam yang dibuang. Namun, nasi putih diproses lebih jauh untuk menghilangkan dedak dan sebagian besar kuman yang mengandung nutrisi penting.

Selain itu, nasi putih juga dipoles yang menghilangkan lapisan aleuronnya karena sangat rentan terhadap oksidasi selama proses pemurnian. Lapisan ini juga mengandung lemak esensial yang baik untuk kesehatan Anda.

Mari kita lihat analisis komparatif nasi merah dan nasi putih.

Nasi merah vs nasi putih

Serat

Baik nasi merah maupun nasi putih hampir memiliki jumlah kalori dan karbohidrat yang sama tetapi nasi merah memiliki lebih banyak serat daripada nasi putih. Secangkir nasi merah memiliki tiga gram serat makanan sedangkan nasi putih dalam jumlah yang sama mengandung 0,5 gram serat.

Studi telah menemukan bahwa serat membantu menurunkan risiko kanker usus besar karena menempel pada zat penyebab kanker dan membantu menghilangkannya dari tubuh. Dengan demikian, ini mengurangi waktu yang dihabiskan racun ini dalam kontak dengan sel usus besar.

Plus, ini mengandung selenium, mineral yang juga mengurangi risiko kanker usus besar. Selain itu, serat meningkatkan pencernaan dan pergerakan usus, sehingga mengurangi sembelit. Juga membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan memfasilitasi penurunan berat badan.

Nutrisi

Beras merah merupakan sumber mangan dan mineral lain yang sangat baik seperti magnesium dan selenium. Faktanya, nasi putih mengandung dua kali lebih banyak mangan dan fosfor dibandingkan dengan nasi putih.

Ini juga mengandung empat kali lebih banyak vitamin B1, tiga kali lebih banyak vitamin B3, dan dua setengah kali lebih banyak zat besi daripada beras putih saat penggilingan dan pemolesan menghancurkan nutrisi ini.

Membandingkan nilai gizi masing-masing satu cangkir nasi merah berbiji sedang dan nasi putih yang dimasak sesuai dengan database nutrisi USDA

Beras merah Nasi putih
Energi 218 kkal 242 kkal
Protein 4,52 g 4.43 g
Karbohidrat 45,84 g 53,18 g
Serat makanan 3,5 g 0,6 g
Total lemak jenuh 0,32 g 0,11 g
Total lemak tak jenuh tunggal 0,59 g 0,12 g
Total lemak tak jenuh ganda 0,58 g 0,10 g
Vitamin B6 0,29 mg 0,09 mg
Kalsium 20 mg 6 mg
Besi 2,77 mg 1,03 mg
Magnesium 86 mg 24 mg
Mangan 2,14 mg 0,7 mg

Mangan yang ada dalam beras merah (satu cangkir) menyediakan hampir 88% dari nilai harian yang direkomendasikan dari elemen jejak ini dalam makanan Anda.

Ini memastikan fungsi otak dan saraf yang sehat. Plus, ini membantu penyerapan kalsium, dan metabolisme karbohidrat dan lemak. Beras merah juga kaya akan selenium yang membantu dalam pengobatan penyakit jantung dan menurunkan risiko terkena kanker.

Karena beras putih dihilangkan dari nutrisi-nutrisi ini, nasi putih seringkali diperkaya dengan beberapa nutrisi tetapi ini tidak terlalu meningkatkan nilai gizinya.

Keuntungan sehat

Seperti yang telah disebutkan, beras merah mengurangi risiko diabetes tipe-2. Ini membantu menstabilkan kadar gula darah. Apalagi nasi merah juga melindungi dari penyakit jantung, batu empedu, penyakit divertikular, sindrom metabolik, asma masa kanak-kanak, dan sebagainya. Ini mengandung minyak yang menurunkan LDL atau kadar kolesterol jahat.

Faktanya, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Heart Journal menunjukkan bahwa beras merah menawarkan manfaat kardiovaskular yang sangat besar bagi wanita pascamenopause karena dapat memperlambat perkembangan aterosklerosis.

Beras merah juga dikemas dengan fitonutrien yang memiliki sifat anti inflamasi dan bertindak sebagai antioksidan. Dengan demikian, konsumsi beras merah secara teratur mengurangi risiko kanker. Selain itu, kaya akan magnesium, meningkatkan kesehatan tulang. Namun, karena belum diolah, beras merah juga mengandung beberapa zat anti gizi.

Beras putih, di sisi lain, tidak menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan karena kehilangan nutrisinya selama pemrosesan. Selain itu, diyakini dapat meningkatkan risiko diabetes tipe-2 karena kaya akan pati.

Penyimpanan

Dari segi penyimpanan, beras putih lebih baik dari beras merah karena tahan lama bahkan bisa disimpan lebih lama. Nasi merah biasanya menjadi tengik setelah enam hingga delapan bulan karena minyak alaminya. Saat disimpan di lemari es, bisa bertahan sedikit lebih lama, yaitu delapan hingga 12 bulan.

Oleh karena itu, umumnya beras merah disarankan untuk disimpan dalam wadah kedap udara yang tertutup rapat di dalam lemari es. Pada dasarnya, lapisan dedak beras merah mengandung asam lemak esensial yang membusuk saat teroksidasi.

Beras putih, sebaliknya, dapat disimpan selama 25 hingga 30 tahun jika disegel dengan benar. Nasi merah yang dimasak biasanya bertahan selama empat hingga lima hari saat disimpan di lemari es. Nasi putih yang sudah dimasak bisa disimpan di lemari es selama lima hingga tujuh hari.

Mudah dicerna

Meski lebih sehat, beras merah lebih sulit dicerna jika dibandingkan dengan nasi putih karena kandungan seratnya yang tinggi. Padahal, nasi putih biasanya dianggap baik untuk mengatasi masalah pencernaan seperti diare, radang usus besar, dan sejenisnya karena mudah dicerna. Selain itu, nasi putih membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak dibandingkan nasi merah.

Sumber:
Pusat Medis Universitas Maryland– Mangan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *